Mushu z wieprzowiną

Głosy: 3

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Mushu z wieprzowiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata:

225 g polędwicy wieprzowej lub łopatki pokrojonej w bardzo cienkie paski (nadmiar mięsa należy wcześniej usunąć)
2 szklanki cienko pokrojonej pak choi
1/2 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki
1 łyżka posiekanego czosnku do marynaty i 1 łyżeczka posiekanego czosnku do smażenia
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
1 szklanka świeżych kiełków fasoli
1/2 szklanki młodych pędów bambusa (jeśli używasz pędów z puszki, odcedź je i dobrze wypłucz)
110 g cienko pokrojonych pieczarek lub młodych kurek (najpierw usuń trzonki)
2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego wermutu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1/4 szklanki oleju roślinnego
3 jajka ubite kategoria CO
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
Sos hoisin do natłuszczania

Naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej premium
1 szklanka wrzącej wody
Około 3 łyżek oleju sezamowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, wieprzowina, kapusta pak choi, zielona cebula, czosnek, korzeń imbiru, sos sojowy, sos hoisin, wino ryżowe, wermut, sezam, skrobia, jajka, grzyby

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata: W misce połącz wieprzowinę z winem ryżowym, sosem sojowym, olejem sezamowym, mąką kukurydzianą, czosnkiem i imbirem. Przykryj miskę i odstaw do lodówki na 2-4 godziny, aby się zamarynowała.

Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym woku lub patelni na średnio-wysokim ogniu. Wbij jajka i szybko wymieszaj. Zdejmij jajka z patelni, gdy będą gotowe.
Smażone warzywa

Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju w woku i dodaj paski wieprzowiny, odcedzając marynatę. Smaż na dużym ogniu, aż wieprzowina będzie ugotowana i zrumieniona, około 3 minut. Zdejmij wieprzowinę z patelni. Dodaj pozostałe składniki do woka i smaż, aż zmiękną i dobrze się połączą, około 2 minut. Przełóż wieprzowinę z powrotem na patelnię, dobrze wymieszaj i podgrzej. Dodaj jajka sadzone i ponownie dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż jej zawartość do miski.

Aby podać, ułóż 1 naleśnik na talerzu i posmaruj 2 łyżeczkami sosu hoisin. Nałóż farsz z wieprzowiny mushu, zwiń naleśnik w rulon i podawaj natychmiast.

Naleśniki mandaryńskie (chińskie oficjalne)

Wsyp mąkę do miski i stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Gdy będzie wystarczająco chłodne, aby dało się je formować, zagniataj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Wlej olej sezamowy do małej miski. Połóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na grubość 0,5 cm.

Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 8 cm wytnij z ciasta kółka. Palcami lekko posmaruj powierzchnię jednego kółka masłem. Połóż drugie kółko na wierzchu i dociśnij.

Rozwałkuj dwa koła, tworząc placek o średnicy 15-18 cm. Przykryj wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia, aż będzie gotowy do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Smaż jeden naleśnik na raz, aż do uzyskania jasnozłotego koloru, obracając go raz, przez około minutę. Zdejmij naleśnik z patelni i, gdy ostygnie, ostrożnie rozdziel go na dwa naleśniki.

Zawiń w folię aluminiową do momentu użycia lub wstaw do lodówki. (Aby podgrzać, umieść naleśniki w parowarze i gotuj na parze pod przykryciem przez 5 minut.) Wydajność: Wystarcza na około 20–24 naleśniki.