Pączki z karaibskimi ślimakami morskimi z sosem tatarskim

Głosy: 2

Jak zrobić - Karaibskie pączki ze ślimakami morskimi z sosem tatarskim

Czas: 29 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 5 (po 4 pączki)

Pączki ze ślimakami morskimi z Karaibów z sosem tatarskim – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g oczyszczonych i pokrojonych ślimaków morskich
2 limonki
Olej do głębokiego smażenia
1,5 szklanki mąki pszennej premium
1,5 łyżki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
3 jaja kategorii CO, oddzielone na białka i żółtka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki posiekanej cebuli
Mieszanka przypraw kreolskich do serwowania
1 porcja sosu tatarskiego z kolendrą (przepis poniżej)

Mieszanka przypraw aromatycznych Creole (znana również jako Bayou Blast):

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sos tatarski do owoców morza:

Żółtko na twardo
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka posiekanych liści kolendry
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 szklanka oleju roślinnego
Sól
Ostry sos

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, mielony pieprz cayenne, papryka, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, oregano, tymianek, Musztarda Dijon, sok z limonki, cebula, ostry sos, kolendra, sos tatarski, ślimak morski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kawałki ślimaka w naczyniu niemetalowym i skrop sokiem z 1 limonki. Odstaw na 10 minut, następnie odcedź i drobno posiekaj.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz cayenne. Wymieszaj. W osobnej misce połącz żółtka, mleko, ślimaki i cebulę. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj. W trzeciej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj białka do masy ślimakowej.

Rozgrzej frytkownicę z olejem do temperatury 165°C.

Nakładaj ciasto łyżką stołową na gorący olej i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż pączki wypłyną na powierzchnię, aż się zarumienią, około 4 minut. Przełóż na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi i odczekaj, aż wchłonie nadmiar oleju przed podaniem. Lekko posyp przyprawami i podawaj z sosem tatarskim z kolendrą.
Mieszanka aromatycznych przypraw kreolskich: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wydajność: 2/3 szklanki.

Sos tatarski z kolendrą: Włóż żółtko, musztardę, czosnek, sok z limonki, kolendrę i czerwoną cebulę do robota kuchennego i miksuj przez 15 sekund. Przy włączonym robotu kuchennym, powoli wlewaj olej przez pokrywkę cienkim strumieniem.

Doprawić solą i ostrym sosem, zmiksować raz lub dwa razy. Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem. Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Wydajność: 1 1/3 szklanki.