Mięso kozie duszone w sosie curry
Głosy: 2
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Mięso kozie duszone w sosie curry - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,7 kg mięsa koziego pokrojonego na kawałki 4 cm do duszenia (łopatka)
- 4 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki Yukon Gold
- 4 szklanki cebuli pokrojonej w półplasterki
- 1 duży pomidor, pozbawiony pestek i posiekany
- 2 łyżki posiekanego imbiru
- 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
- 6 łyżek stołowych proszek curry
- Sól i mielony czarny pieprz
- 6 łyżek oleju roślinnego lub ghee (patrz przepis poniżej)
- Woda
- Sos Cheryl's Hot Sauce do smaku (zobacz przepis poniżej)
- 1 pęczek cienko pokrojonej zielonej cebulki do dekoracji
Ostry sos Cheryl:
- 10 całych papryk Scotch bonnet, umytych i pozbawionych szypułek
- 1 - 1,5 szklanki octu stołowego
- 10 całych jagód ziela angielskiego
Ghee:
- 450 g masła pokrojonego na kawałki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, papryczka chili, pomidory, cebula, czosnek, korzeń imbiru, piment, curry, mięso kozie, ghee
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz mięso z cebulą, pomidorem, imbirem, czosnkiem, curry, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez noc.
- Wyjmij mięso z marynaty. W dużym rondlu, na średnio-wysokim ogniu, smaż mięso na 2 łyżkach ghee lub oleju roślinnego, aż będzie złocistobrązowe ze wszystkich stron.
Gdy całe mięso się zrumieni, wyjmij je i odrzuć nadmiar tłuszczu. Dodaj resztę ghee lub oleju roślinnego na patelnię, wlej resztę marynaty, dodaj odrobinę ostrego sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut. - Następnie włóż mięso z powrotem do garnka, dodaj tyle wody, aby mięso było przykryte, i doprowadź zawartość do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (375°F) na 1,5 godziny. Dodaj ziemniaki do garnka. Włóż garnek z powrotem do piekarnika i piecz przez pół godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Gotuj sos na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą i, jeśli chcesz, dodaj więcej ostrego sosu. Udekoruj mięso dymką. Podawaj z roti lub białym ryżem.
Ostry sos Cheryl: Włóż papryczki do blendera, dodaj 1 szklankę octu i zmiksuj. W razie potrzeby dodaj resztę octu. Dodaj ziele angielskie. Przechowuj w butelce lub słoiku w lodówce. Wydajność: 2 łyżki.
Masło ghee: Umieść masło w rondlu o grubym dnie i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 1,5-2 godziny. Zbierz pianę z powierzchni i przelej płyn do szklanego słoika, pozostawiając mleczny osad na dnie rondla. Masło można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Kategorie:
Podobne przepisy
