Dosa z ziemniakami i ciecierzycą w sosie curry

Głosy: 3

Jak zrobić dosę z ziemniakami i ciecierzycą w sosie curry

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 490, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 14 G., węglowodany 75 G., błonnik 12 G., cholesterol 26 mg, sód 806 mg, cukier 17 G.

Dosa, czyli dosai, to południowoindyjskie danie, zazwyczaj podawane na śniadanie. Te cienkie naleśniki wypełnione są sycącym nadzieniem. Nadzienie do dosy w tym przepisie składa się z ziemniaków gotowanych z ciecierzycą w sosie z pomidorów, curry, cebuli i pikantnego jalapeño. Obfitość szpinaku i kolendry nadaje ziemniaczanemu nadzieniu orzeźwiający smak, soczystość i zdrowy błonnik. Przed podaniem nałóż mieszankę ziemniaczano-ciecierzycową na środek naleśnika i luźno zawiń ją na boki. Dosy to świetny sposób na wykorzystanie resztek zimnych naleśników. Podawaj z chutneyem z mango.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 upieczone naleśniki o średnicy 30 cm.
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka proszku curry Madras
1 słodka cebula, posiekana
1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i posiekana
4 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
2 duże ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w kostkę
280 g szpinaku (około 8 szklanek)
1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
0,5 szklanki świeżej kolendry, posiekanej + dodatkowa ilość do podania
Do podania kawałki limonki i chutney z mango

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, ziemniak, ciecierzyca, szpinak, pomidory śliwkowe, papryczka jalapeno, curry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj curry i smaż, mieszając, aż przyprawy się przypalą, około 30 sekund. Dodaj cebulę i papryczki jalapeño i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj pomidory, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, aż pomidory zmiękną, a większość płynu odparuje, około 8 minut.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj ziemniaki i 1 szklankę wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nadal rozgotowane, około 15 minut.

Dodaj szpinak, ciecierzycę i kolendrę i smaż, aż szpinak zwiędnie, a ciecierzyca się podgrzeje, około 5 minut. Złóż naleśniki na pół i nałóż na nie masę ziemniaczaną; zawiń boki, aby zamknąć nadzienie. Podawaj z ćwiartkami limonki i chutneyem, a także udekoruj dodatkową ilością kolendry.

Kategorie: