Grecki strudel z kurczakiem i ryżem

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Szczegółowy przepis na wytrawne ciasto ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 bezkostnych i bezskórnych udek kurczaka, pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm (ok. 600 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz
1 łyżeczka papryki
1/4 szklanki posiekanych oliwek bez pestek
1 posiekana czerwona papryka
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1/2 łyżki ryżu basmati
1,5 szklanki bulionu z kurczaka
1/4 szklanki posiekanej suszone pomidory (nie w oleju)
1 bulwa kopru włoskiego, wydrążona i pokrojona w plasterki, plus 2 łyżki posiekanych gałązek
Drobno starta skórka z 1 cytryny
3 cienko pokrojone zielone cebulki
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
110 g pokruszonego sera feta (około 1 szklanki)
8 arkuszy mrożonego ciasta filo (rozmrożonego)
110 g roztopionego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ryż basmati, ser feta, ciasto filo, skórka cytrynowa, czosnek, papryka, oregano, pietruszka, bulwa kopru włoskiego, słodka papryka, suszone pomidory, zielona cebula, oliwka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dokładnie dopraw kurczaka solą, pieprzem i papryką. Dodaj kurczaka do rondla i smaż, obracając raz, aż lekko się zrumieni, około 5 minut. Przełóż na talerz.

Dodaj bulwę kopru włoskiego i paprykę do patelni i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż się lekko zrumieni, przez 2 minuty.
Wlej bulion drobiowy, przełóż kurczaka z powrotem do garnka i doprowadź płyn do delikatnego wrzenia. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a kurczak ugotowany, przez 16–18 minut. Przełóż do miski i odstaw na około 10 minut do lekkiego ostygnięcia. Dodaj suszone pomidory, oliwki, skórkę z cytryny, dymkę, pietruszkę, oregano, gałązki kopru włoskiego i ser. Wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż na nim 1 arkusz ciasta filo i obficie posmaruj go roztopionym masłem. Na wierzch połóż kolejny arkusz ciasta filo i posmaruj go masłem. Powtórz z pozostałymi 6 arkuszami ciasta, pozostawiając ostatni arkusz bez natłuszczenia. (Odłóż około 2 łyżki (30 g) masła do posmarowania zewnętrznej strony strudla).

Rozłóż masę z kurczaka na jednym, dłuższym boku ciasta filo, około 5 cm od krawędzi. Używając pergaminu, unieś ciasto filo i owiń nim nadzienie, tworząc długi walec z otwartymi końcami. Połóż walec na pergaminie, stroną ze szwem do dołu. Zrób kilka nacięć w powierzchni i posmaruj je pozostałym roztopionym masłem.

Włóż blachę do piekarnika i piecz strudel, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, około 30 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój w cienkie plasterki.

Rozmrażanie: Zamrożone ciasto filo włożyć do opakowania i pozostawić w lodówce na noc (nie rozmrażać w kuchence mikrofalowej).

Przycinanie: Po otwarciu opakowania, za pomocą nożyczek kuchennych przytnij suche lub sklejone końcówki.

Przenoszenie: Przenosząc poszczególne arkusze ciasta filo, podeprzyj je dłonią od spodu, aby zapobiec rozerwaniu się ciasta.

Przykrycie: Podczas pracy przykryj ciasto filo lekko wilgotną ściereczką kuchenną, ponieważ płaty bardzo szybko wysychają.

Przechowywanie: Ułóż pozostałe arkusze ciasta filo jeden na drugim na blasze do pieczenia i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Szczelnie owiń folią spożywczą. Przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj ponownie.