Strudel z serem pleśniowym i pekanami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ten deser jest przygotowywany z najcieńszych płatów ciasta filo. Kupione w sklepie ciasto filo nie tylko oszczędza Ci kłopotu z wyrabianiem ciasta, ale także nadaje ciastu pyszną, warstwową konsystencję, niespotykaną nawet w cieście francuskim. Przygotuj trochę klarowanego masła do posmarowania każdego płatu ciasta filo. Łatwo jest zrobić je samodzielnie, podgrzewając masło w rondlu i zbierając pianę lub osad. To klarowane masło sprawi, że warstwy ciasta filo będą bardziej puszyste i zapobiegnie ich rozmięknięciu. Do nadzienia połącz ser pleśniowy i śmietankowy oraz dodaj orzechy pekan. Zawiń nadzienie w ciasto i upiecz powstałą roladkę do uzyskania złocistego koloru. Następnie pokrój na kawałki, ułóż na talerzu i podawaj jako przystawkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 arkuszy mrożonego ciasta filo, rozmrożonego
110 g masła
Białko z 1 dużego jajka
120 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
60 g pokruszonego sera Roquefort lub innego sera pleśniowego (około 0,5 szklanki)
0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan w cukrowej polewie
1/4 szklanki bułka tarta
Miód do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, ser topiony, ser pleśniowy, orzechy pekan, ghee, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj gheeRozpuść masło w małym rondelku na średnio-małym ogniu i podgrzewaj, aż przestanie się pienić. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Zbierz ewentualną białą pianę z powierzchni masła i wyrzuć. Przełóż pozostałe masło do miski, usuwając osad z dna rondelka.
W średniej misce ubij białko, serek śmietankowy i 1/4 łyżeczki pieprzu na gładką masę. Delikatnie wmieszaj ser pleśniowy i kandyzowane orzechy pekan szpatułką.

Połóż 1 arkusz ciasta filo na dużej desce do krojenia lub blacie roboczym, dłuższą stroną do dołu. (Pozostałe ciasto przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu). Posmaruj ciasto odrobiną roztopionego masła. Posyp równomiernie 2 łyżeczkami bułki tartej. Powtórz czynność dla 5 kolejnych warstw (arkusz ciasta filo, roztopione masło, bułka tarta). Odłóż trochę roztopionego masła do posmarowania strudla przed pieczeniem.
Łyżką rozprowadź masę serową w formie paska na całej długości ciasta, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Zaczynając od tego brzegu, zwiń ciasto w rulon. Zawiń rulon w folię spożywczą lub przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki, aż nadzienie stwardnieje, co najmniej na 1 godzinę.
Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C.

Ułóż strudel złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Dopraw pieprzem. Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, aż strudel będzie złocistobrązowy, około 25 minut.
Odstaw na 15 minut, a następnie przełóż strudel na deskę do krojenia i pokrój. Lekko skrop plasterki miodem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Notatka

Masło klarowane to najlepszy wybór do strudla. To czysty tłuszcz maślany, bez wody i stałych składników mleka, więc nie sprawi, że ciasto będzie miękkie..