Strudel z gruszkami

Głosy: 2

Czas: 25 minut plus czas wyrabiania ciasta
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Strudel gruszkowy - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

250 g ciasta francuskiego (patrz przygotowanie)
1/3 szklanki cydru jabłkowego
2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
4 gruszki
Trochę soku z cytryny
2 łyżki (30 g) masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki przyprawa do ciasta dyniowego (porcjami)
1 kategoria jaj CO
2 łyżki cukru
1 szklanka śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, ciasto francuskie, brązowy cukier, sok z cytryny, gruszki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta francuskiego: Przesiej 1 kg mąki, wymieszaj z łyżeczką soli i dodaj 2 łyżki miękkiego masła. Dodaj tyle zimnej wody, aby ciasto dobrze wyrobiło. Dodaj 1/3 szklanki zimnego cydru jabłkowego do ciasta. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na warstwę, posyp około 200 g posiekanego zimnego masła i zagnij brzegi do środka.

Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut. Po upływie tego czasu ponownie rozwałkuj ciasto wzdłuż, upewniając się, że masło pozostało w środku. Zagnij brzegi do środka i rozwałkuj wzdłuż, od siebie. Złóż ciasto na trzy części i włóż do lodówki na kolejne 20 minut.
Przygotuj nadzienie: Obierz gruszki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na kawałki o długości ok. 1 cm (1 szklankę odłóż do przepisu na sałatkę z kapusty i gruszek). Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu owoców.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj masło, brązowy cukier i przyprawę do ciasta dyniowego. Gdy masło się rozpuści, dodaj gruszki. Smaż, aż gruszki lekko zmiękną, a płyn zgęstnieje, około 5-6 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Na posypanej mąką powierzchni lub papierze pergaminowym rozwałkuj schłodzone ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 25 cm. Umieść schłodzoną masę gruszkową na środku prostokąta, zaginając brzegi, aby zamknąć nadzienie. Rozwałkuj niewielką część ciasta i pokrój na prostokąty: 8 długości i 6 szerokości. Ułóż paski ciasta we wzór od lewej do prawej na nadzieniu. Połóż strudel na blasze do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 205°C.

W małej misce roztrzep jajko z łyżką wody. W drugiej misce połącz pozostałą mieszankę przypraw do ciasta dyniowego z cukrem. Posmaruj strudel mieszanką jajeczną i posyp połową cukru korzennego. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25-30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.

Przed podaniem ubić śmietanę z pozostałą mieszanką przypraw do ciasta dyniowego i cukrem. Podawać strudel udekorowany bitą śmietaną.