Strudel gruszkowy z żurawiną

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 334, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 3 G., węglowodany 44 G., błonnik 4.5 G., cholesterol 41 mg, sód 132 mg, cukier 23 G.

Ten elegancki strudel gruszkowo-żurawinowy, posypany cukrem pudrem, to wspaniała ozdoba małej, rodzinnej uroczystości. Połączenie cierpkiej żurawiny i słodkich gruszek tworzy zrównoważony smak, a chrupiące ciasto francuskie i delikatne nadzienie tworzą oszałamiający kontrast, dzięki któremu strudel wiedeński jest tak uwielbiany.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 gruszki Bosc (ok. 700 g), obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
4 łyżki cukru granulowanego
8 łyżek niesolonego masła
2 łyżki suszonej żurawiny
4 łyżki bułki tartej
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
6 arkuszy ciasta filo
2 łyżki drobno posiekanych prażonych migdałów
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Śmietana kwaśna lub bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, gruszki, sok z cytryny, suszone żurawiny, migdałowy, piment, mielony imbir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj gruszki z sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru kryształu. Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Odstaw do ostygnięcia, a następnie zbierz białą pianę z powierzchni i wyrzuć. Przelej roztopione masło do miski, pozostawiając stałą część na dnie rondelka.

Na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki pozostałego masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieszankę gruszkową i smaż, aż gruszki puszczą sok. Dodaj żurawinę, przykryj i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Smaż, aż gruszki będą chrupiące i miękkie, około 7 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki pozostałego masła. bułka tarta; lekko ostudzić.
Wymieszaj pozostałe 2 łyżki cukru granulowanego z zielem angielskim i imbirem w małej misce. Wytnij kawałek papieru pergaminowego nieco dłuższy niż arkusze ciasta filo i połóż go równolegle do powierzchni, dłuższym brzegiem do siebie. Obok połóż stosik ciasta filo i przykryj czystą ściereczką kuchenną.
Połóż jeden arkusz ciasta filo na papierze pergaminowym, dłuższą stroną do siebie. Posmaruj odrobiną odłożonego masła i posyp po 1 łyżce orzechów i cukru korzennego. Powtórz z każdym pozostałym arkuszem ciasta filo, układając je jeden na drugim. Posyp wierzchnią warstwę ciasta pozostałymi 2 łyżkami bułki tartej.
Rozłóż masę gruszkową na cieście, około 2,5 cm od brzegu, tworząc kopczyk, i po 5 cm ciasta na każdym końcu. Używając papieru do pieczenia, ciasno zwiń ciasto na nadzienie, formując wałek i ułóż go złączeniem do dołu. Przełóż papier do pieczenia i strudel na blachę do pieczenia.
Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Przełóż strudel na kratkę do studzenia na blasze do pieczenia. Przytnij końce ząbkowanym nożem. Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło lub gorąco z kwaśną śmietaną lub bitą śmietaną.

Piękna prezentacja

Pokrój strudel na trzy części, a następnie przekrój każdy kawałek na pół po przekątnej. Otrzymasz piękne porcje z widocznymi warstwami i nadzieniem.