Zupa z czerwonej soczewicy Masurdal

Głosy: 7

Jak zrobić zupę z czerwonej soczewicy „Masurdal”

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zupa z czerwonej soczewicy "Masurdal" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa z soczewicy

2 szklanki czerwonej soczewicy Masurdal
2 papryczki jalapeno, bez łodyżek, pestek i drobno posiekane
3/4 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
1/4 szklanki ghee lub ghee
1,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżka prażonych i zmiażdżonych nasion kminu rzymskiego
2 łyżki drobno posiekanego imbiru
2 łyżki przyprawy garam masala (patrz składniki poniżej)
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka cukru
1 liść laurowy
1/2 łyżki octu ryżowego
8 szklanek bulionu z kurczaka

Garam masala

1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
1/2 łyżki goździków
1 łyżka stołowa plus 1/2 łyżeczki nasion kardamonu
3 łyżki nasion kminu rzymskiego
3 łyżki nasion kolendry
4 laski cynamonu (8 cm)
1/4 szklanki suszonej czerwonej papryczki chili
1/2 łyżki startej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, pomidory, papryczka jalapeno, korzeń imbiru, ocet ryżowy, ghee, garam masala, kminek, liść laurowy, goździk, kardamon, kolendra, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej ghee w dużym rondlu o grubym dnie i szybko podsmaż cebulę, mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj soczewicę masur dal, czosnek, jalapeño, kmin rzymski, imbir, garam masala, sól, pieprz, cukier i liść laurowy. Smaż przez 1-2 minuty, aż zioła i przyprawy będą aromatyczne. Dodaj pomidory i zdeglasuj patelnię octem.
Wlej bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka. Spróbuj i dopraw: kminem, solą, pieprzem i cukrem.

Garam masala: Na dużej patelni wymieszaj czarny pieprz, goździki, nasiona kardamonu, kmin rzymski, nasiona kolendry, laski cynamonu i suszoną papryczkę chili. Lekko upraż na średnim ogniu, ciągle mieszając. Wyłącz ogień i dodaj startą gałkę muszkatołową.

Przełóż uprażone przyprawy do robota kuchennego i zmiel na drobny proszek. Przesiej przez sito o drobnych oczkach. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku. Używaj w razie potrzeby.

Autor przepisu - Wolfgang Puck jest zawodowym szefem kuchni i pisarzem kulinarnym.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy