Kurczak duszony w sosie masala

Głosy: 13

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Kurczak duszony w sosie masala - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,4 kg udka z kurczaka
1 kawałek obranego imbiru (2,5 cm)
4 obrane ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
4 łyżki zmielonych migdałów, plus 3/4 szklanki prażonych płatków migdałowych do dekoracji
1/2 szklanki wody
5 zmiażdżonych owoców kardamonu
1 laska cynamonu, złamana na pół
2 liście laurowe
4 pąki goździków
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 drobno posiekane cebule
1 szklanka jogurtu greckiego
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki rodzynek
1 łyżeczka mieszanki przypraw Garam masala
1 łyżka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, korzeń imbiru, cebula, czosnek, jogurt, krem, garam masala, kminek, kolendra, płatki czerwonej papryki, kardamon, cynamon, liść laurowy, goździk, rodzynek, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść imbir, czosnek, kmin rzymski, kolendrę i papryczkę chili w robocie kuchennym lub moździerzu i miel na gładką masę. Dodaj zmielone migdały i wodę, a następnie ponownie miel.
Rozgrzej olej w dużym rondlu i dodaj kawałki kurczaka (partiami, aby się smażyły, a nie dusiły) i smaż, aż się zrumienią z obu stron, a następnie przełóż na półmisek.

Dodaj przyprawy i wymieszaj je z olejem. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, ale utrzymuj niski ogień i często mieszaj, aby cebula się nie przypaliła.

Wsyp posiekany makaron i smaż równomiernie, aż wszystko zacznie się rumienić. Dodaj jogurt (pół szklanki na raz), mieszając, aż powstanie sos, a następnie dodaj bulion, śmietanę i rodzynki.

Przełóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię wraz z sokami, które się pod nim zebrały, i posyp garam masala, cukrem i solą do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu sprawdzając, czy mięso jest dobrze wysmażone.

W tym momencie zdejmuję patelnię z ognia, rozdzielam kurczaka do miseczek, posypuję płatkami migdałów i delektuję się. Resztę zawartości patelni można schłodzić do późniejszego wykorzystania.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Ptak / Sosy / Sosy / Kuchnia indyjska / Nigella Lawson

Podobne przepisy