Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak tandoori w piekarniku - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 opakowanie udek kurczaka bez skóry i kości (zwykle 700 g)
• 5 pąków goździków
• 2 suszone papryczki chili guajillo
• 2 zielone strąki kardamonu (łuski wyrzucić, nasiona zachować)
• 1 czarny kardamon (łuskę wyrzucić, nasiona zostawić)
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 szklanka naturalnego jogurtu pełnotłustego
• 1/4 szklanki oleju arachidowego lub rzepakowego
• 2 łyżki octu słodowego lub soku z limonki
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki papryki
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• Szczypta pieprzu cayenne
• 8 zmiażdżonych ząbków czosnku
• 5-centymetrowy kawałek obranego i drobno posiekanego korzenia imbiru o grubości kciuka
• 1 łyżeczka miodu
• Jeszcze kilka limonek do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, papryka guajillo, korzeń imbiru, goździk, kardamon, kolendra, nasiona kopru włoskiego, kozieradka, cynamon, papryka, kurkuma, mielony pieprz cayenne, czosnek, sok z limonki, jogurt, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Aby przygotować marynatę, upraż goździki, całe papryczki chili (jeśli nie masz ich pod ręką, użyj dwóch papryczek chili de arbol i dodaj paprykę dla koloru), oba rodzaje nasion kardamonu, nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego i nasiona kozieradki na żeliwnej patelni, aż do uzyskania aromatu, około 3 minut, potrząsając patelnią. Następnie przełóż przyprawy do młynka i zmiel na drobny proszek.
  
  W dużej misce połącz zmielone przyprawy, które właśnie przygotowałeś, z jogurtem, olejem, octem słodowym, solą, mielonym cynamonem, papryką, kurkumą, pieprzem cayenne, czosnkiem i imbirem i dobrze wymieszaj. Powinno pachnieć pysznie! Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
  
  Odłóż 1/3 szklanki marynaty, użyjesz jej do przygotowania sosu.
Krok 2
• Nakłuj udka kurczaka widelcem. Zanurz je w pozostałej marynacie i wymieszaj. Marynuj w lodówce przez co najmniej godzinę (lub maksymalnie całą noc).
  
  Przed pieczeniem wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i włącz grill. Połóż każdy kawałek kurczaka na blasze, upewniając się, że jest pokryty marynatą, ale nie pływa w niej. Grilluj udka kurczaka, aż zaczną czernieć, około 5 minut. Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz, aż termometr cukierniczy wbity w najmięsistą część udka wskaże 71°C, kolejne 10 minut. Wyjmij blachę z piekarnika.
Krok 3
• Podczas pieczenia kurczaka wlej pozostałą marynatę do małego rondelka wraz z 1/2 szklanki wody i miodem. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnio-małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i przelej do małej miski lub sosjerki przed podaniem.
  
  Podaj udka z kurczaka na talerzu z ćwiartkami limonki i polej sosem.

Głosy: 9