Chutney pomidorowy

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 3 łyżki stołowe

Chutney pomidorowy - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (410 g) pokrojonych w kostkę pomidorów
3 łyżki oleju rzepakowego lub oleju z pestek winogron
1 łyżeczka nasion gorczycy
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 kawałek obranego i drobno posiekanego imbiru (2,5 cm, mniej więcej wielkości kciuka)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gotowej lub domowej roboty mieszanki przypraw garam masala (przepis poniżej)
1/2 łyżeczki papryki
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki melasy
Sól i mielony czarny pieprz

Domowa mieszanka Garam Masala Aarti:

3 duże laski cynamonu (jeśli kupisz je w dziale indyjskim, użyj około 3 łyżek stołowych kawałków kory cynamonowej)
3 łyżki całych goździków
1/4 szklanki zielonych strąków kardamonu (obierz i usuń łupiny, aby uzyskać około 2 łyżki nasion)
4 duże czarne kardamony (obrane i odrzucone, aby uzyskać około 1 łyżki nasion), opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, cebula, czosnek, korzeń imbiru, ziarno gorczycy, kminek, kurkuma, garam masala, papryka, cynamon, goździk, kardamon, ocet jabłkowy, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu, aż będzie prawie dymić.

Trzymaj pod ręką pokrywkę. Dodaj nasiona gorczycy i kminu rzymskiego do patelni; zaczną skwierczeć natychmiast po kontakcie z olejem, więc trzymaj pokrywkę, aż cały proces się zakończy, około 30 sekund.
Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zacznie brązowieć, przez 5–7 minut. Dodaj czosnek i imbir i smaż, aż czosnek zmięknie, przez około 2 minuty.

Dodaj kurkumę, garam masala i paprykę. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund. Wlej ocet (odsuń się, aby uniknąć wdychania oparów!) i smaż przez kolejną minutę.

Dodaj pomidory, melasę, 1/2 łyżeczki soli i sporo mielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Możesz zmiksować, jeśli chcesz. Ostudź i przełóż do słoika. Przechowuj w lodówce.

Domowa mieszanka Garam Masala: W młynku do przypraw lub młynku do kawy połącz laski cynamonu, goździki, nasiona zielonego kardamonu i czarnego kardamonu (opcjonalnie). Zmiel na drobny proszek. Przechowuj mieszankę przypraw w szczelnym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Wydajność: około 1/2 szklanki.

Kategorie:

przepis / Sosy / Dipy / Sosy do fast foodów / Kuchnia indyjska / Aarti Sequeira

Podobne przepisy