Chutney z zielonego jabłka i imbiru

Głosy: 1

Czas: 50 minut.

Chutney z zielonego jabłka i imbiru - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g zielonych jabłek, wydrążonych i pokrojonych w drobną kostkę
1 korzeń imbiru (15 cm), obrany, pokrojony w cienkie paski
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżeczka domowej roboty przyprawy garam masala, patrz przepis poniżej
1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 szklanki cukru
2 łyżki octu jabłkowego

Domowa przyprawa Garam Masala

3 duże laski cynamonu
3 łyżki całych goździków
1/4 szklanki zielonych strąków kardamonu, obranych i wyrzuconych (około 2 łyżek nasion)
4 duże, czarne strąki kardamonu, obrane i wyrzucone (około 1 łyżki nasion), opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos chutney, jabłka, korzeń imbiru, garam masala, kminek, nasiona kopru włoskiego, mielony pieprz cayenne, goździk, kardamon, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej rzepakowy w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj kmin rzymski i nasiona kopru włoskiego i smaż przez około 30 sekund.

Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż cebula się zarumieni, około 10 minut.

Teraz dodaj garam masala i pieprz cayenne i smaż, energicznie mieszając, przez około 30 sekund.
Dodaj jabłka, imbir, cukier, ocet jabłkowy, 2 łyżeczki soli i sporą ilość mielonego czarnego pieprzu; mieszaj i gotuj, aż cukier się rozpuści. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cukier zgęstnieje i skarmelizuje, a jabłka zmiękną, około 15 minut.

Spróbuj chutneyu i podawaj.
Wyjście: 1,5 łyżki stołowej

Domowa przyprawa Garam Masala:

W młynku do przypraw lub młynku do kawy połącz laski cynamonu, goździki, nasiona zielonego kardamonu i czarnego kardamonu i zmiel na proszek. Przechowuj mieszankę przypraw w szczelnym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.