Chili z Teksasu

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Chili z Teksasu – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1400 g łopatki wołowej, pokrojonej w kostkę o grubości 2,5 cm.
1600 g ręcznie tłoczonych pomidorów w puszce w sosie własnym
3 suszone papryczki ancho, obrane i pozbawione pestek
2 łyżki suszonego oregano
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki całej kolendry
1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka stołowa proszek chili
3 łyżki oliwy z oliwek
2 posiekane cebule
Sól i mielony czarny pieprz
6 posiekanych ząbków czosnku
1 konserwowa papryczka chipotle, posiekana
0,5 papryczki jalapeno, posiekanej
1 laska cynamonu
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej (masa harina)
Starty ser queso fresco (meksykański miękki, świeży ser z mleka krowiego lub mieszanki mleka krowiego i koziego) do dekoracji; można zastąpić serem adygejskim
Liście kolendry do dekoracji
Ćwiartki limonki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory, papryka ancho, papryczka jalapeno, ser queso fresco, oregano, papryka, kolendra, kminek, przyprawa chili, papryczka chipotle, cynamon, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej małą patelnię bez oleju na małym ogniu i dodaj proszek chili ancho, oregano, paprykę, kolendrę, kmin rzymski i proszek chili. Praż, aż przyprawy będą aromatyczne, około 2 minut. Zmiel przyprawy w młynku do przypraw lub robocie kuchennym na drobny proszek. Odstaw.
Rozgrzej duży rondel o grubym dnie na średnim ogniu; dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i cebulę. Smaż, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować, około 10 minut. Osusz wołowinę i dopraw solą i pieprzem.

Dodaj mięso na patelnię i smaż, często mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 10 minut. Dodaj 2 łyżki prażonej mieszanki przypraw, czosnek, chipotle, jalapeño, pomidory, laskę cynamonu i cukier. Dopraw solą i dobrze wymieszaj. Dodaj trochę gorącej wody, tak aby przykryła mięso. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.

Wyjmij mięso i rozdrobnij je widelcem. Przełóż z powrotem na patelnię, dodaj masę harina i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut bez przykrycia, aż zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku. Podając, udekoruj teksańskie chili queso fresco, listkami kolendry i ćwiartkami limonki.

Inna opcja dania.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Tex-Mex / Tyler Florence

Podobne przepisy