Chili z łopatki wołowej

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Chili z łopatki wołowej – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 kg łopatki wołowej pokrojonej w dużą kostkę
800 g pomidorów w puszce w sosie własnym, rozgniecionych ręcznie
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe proszek chili z papryczką ancho
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka papryki
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
2 cebule pokrojone w kostkę
10 ząbków czosnku, przekrojonych na pół
3 konserwowe papryczki chipotle w sosie adobo, drobno posiekane
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
1 łyżeczka cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
3 szklanki startego sera Cheddar do podania
2 pęczki posiekanego szczypiorku do podania
0,5 szklanki kwaśnej śmietany do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pomidory, papryka ancho, kolendra, kminek, papryka, oregano, cynamon, sos adobo, papryczka jalapeno, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Dopraw łopatkę wołową solą i pieprzem, dodaj ją do garnka i zrumień. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj chili w proszku, kolendrę, kmin rzymski, paprykę, oregano i cynamon i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum, aby przyprawy się przypiekły.

W robocie kuchennym zmiksuj cebulę, czosnek, paprykę, jalapeño, koncentrat pomidorowy i cukier na gładką masę. Zwiększ ogień do średniego i smaż warzywa, aż będą parować, a papryka lekko pachnieć. Dodaj tyle wody, aby przykryła garnek 3 cm (około 1 litra) i dodaj pomidory wraz z płynem. Doprowadź do wrzenia i zbierz nadmiar piany, która uniesie się na powierzchni.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo rozdzielać się na kawałki po naciśnięciu widelcem. Gdy płyn odparuje, dodaj więcej wody. Po ugotowaniu wymieszaj danie z masą harina. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozgnieść chili, aż mięso się rozdzieli. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Udekoruj każdą porcję startym cheddarem, cebulą i kwaśną śmietaną.

Chili z łopatki wołowej z dwoma sosami

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia meksykańska / Tyler Florence

Podobne przepisy