Szaszłyk wieprzowy zawinięty w boczek

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Szaszłyk wieprzowy zawinięty w boczek - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szaszłyk

450-600 g polędwicy wieprzowej lub schabu, pokrojonego w 24 kostki o boku 3 cm.
450 g schłodzonego wędzonego boczku, jeden kawałek
2 łyżeczki włoskiej przyprawy
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka papryki
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Olej rzepakowy do grillowania
Sos pomarańczowo-musztardowy do podania, przepis poniżej
Będziesz potrzebować:sześć drewnianych szpikulców o długości 20 cm.

Marynata

1 szklanka grubej soli
0,5 szklanki cukru
2 liście laurowe
4 gałązki tymianku
3 zmiażdżone ząbki czosnku
4 łyżki kostek lodu

Sos pomarańczowo-miodowo-musztardowy

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała szalotka, drobno posiekana
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżki miodu
0,25 szklanki musztardy wiejskiej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, wędzony boczek, liść laurowy, tymianek, Włoskie przyprawy, papryka, szalotki, granulki czosnku, Sok pomarańczowy, musztarda, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do marynatyWymieszaj sól, cukier, liść laurowy, tymianek i czosnek w rondlu z 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia i po rozpuszczeniu zdejmij z ognia. Dodaj kostki lodu, aby ostygły i odstaw na bok.
Do wieprzowinyPokrojoną wieprzowinę zanurz w ostudzonej marynacie i odstaw do lodówki na 45 minut. W międzyczasie pokrój boczek na 6 kawałków o grubości 1,25 cm, każdy o wadze około 70 g.

Postaw duży garnek z zimną wodą na dużym ogniu i dodaj plastry boczku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

W małej misce połącz włoską przyprawę, granulowany czosnek, paprykę, sól i pieprz. Wyjmij wieprzowinę z solanki i osusz ją ręcznikami papierowymi. Nadziej boczek i kawałek wieprzowiny na każdy szaszłyk.

Owiń boczek wokół kawałka wieprzowiny w kształt litery „S” i kontynuuj nabijanie boczku i wieprzowiny na szpikulec. Każdy szpikulec powinien zawierać cztery kawałki wieprzowiny i jeden gruby pasek boczku. Posyp całość mieszanką przypraw.
Rozgrzej grill do średniej temperatury i posmaruj ruszt olejem. Połóż kebaby na grillu i grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż boczek będzie chrupiący na brzegach, a wieprzowina średnio miękka. Posmaruj grillowane kawałki sosem pomarańczowym.

Być może zainteresuje Cię wybór przepisów - Kebab.

Sos pomarańczowo-miodowo-musztardowyRozgrzej olej w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż zmięknie. Dodaj sok pomarańczowy, miód i musztardę i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień na 8-10 minut. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.

Notatka

Schłodzony boczek jest łatwiejszy do pokrojenia. Można go ugotować przed smażeniem, co pozwoli wytopić część tłuszczu. Będzie również częściowo usmażony i na pewno ładnie się zarumieni na grillu..