Sycąca zupa warzywna z dynią i szałwią

Głosy: 1

Jak zrobić - Sycącą zupę warzywną z dynią i szałwią

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Sycąca zupa jarzynowa z dynią i szałwią – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g wędzonych skrzydełek z indyka lub golonki wieprzowej do bulionu
1 dynia 2200 g, obrane, bez pestek, pokrojone na kawałki 5 cm.
2 cebule pokrojone na ćwiartki oraz 1 drobno posiekana cebula
2 grubo posiekane marchewki
0,5 główki czosnku plus 3 drobno posiekane ząbki czosnku
450 g obranej i grubo posiekanej brukwi
2 grubo posiekane łodygi selera
2 liście laurowe
0,25 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki posiekanych liści szałwii i 6 całych liści przekrojonych na pół
450 g pancetty, pokrojonej na kawałki o wielkości 2,5 cm.
2 małe główki kapusty pekińskiej, pokrojone w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia, Szwed, seler, marchew, Kapusta pekińska (Napa), boczek, gałka muszkatołowa, liść laurowy, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznij od przygotowania bulionuWłóż skrzydełka indyka, cebulę, marchewkę, czosnek, brukiew, seler, liść laurowy i 4 litry zimnej wody do dużego rondla. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu zbierając pianę.

Zdejmij z ognia i przecedź do dużego rondla lub miski, rozgniatając warzywa i mięso; nie będą już potrzebne, ponieważ uwolniły już swój smak. Ostudź bulion do temperatury pokojowej przed włożeniem do lodówki. Po ostygnięciu ponownie usuń wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni. Bulion można przygotować wcześniej i będzie przechowywany do 3 dni.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

W dużej misce wymieszaj dynię z 1/2 szklanki oliwy z oliwek, gałką muszkatołową, posiekaną szałwią, solą i dużą ilością pieprzu. Przełóż dynię na blachę do pieczenia, rozłóż ją równomiernie i piecz przez 45 minut, aż będzie bardzo miękka.

Masz już wszystkie składniki potrzebne do przygotowania zupy. Postaw duży garnek na średnim ogniu.

Zrób smażony bekonRozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i dodaj całe liście szałwii, smażąc przez 1 minutę. Dodaj pancettę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż część tłuszczu się wytopi. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smażąc przez około 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj kapustę i smaż, mieszając, przez kolejne 3-5 minut, aż kapusta zwiędnie. Wlej przecedzony, ostudzony bulion do rondla i doprowadź do wrzenia. Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do misek, udekoruj kilkoma kawałkami dyni i skrop odrobiną oliwy z oliwek.