Stek wieprzowy z dynią i szałwią
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 612, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 45 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 145 mg, sód 425 mg, cukier - G.
Kalorie 612, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 45 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 145 mg, sód 425 mg, cukier - G.
W tym daniu wykorzystano steki z polędwicy wieprzowej z kością. Szybkie marynowanie w pikantnej solance z szałwią sprawia, że mięso jest jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Usmaż wieprzowinę na patelni i podawaj z pieczoną dynią piżmową doprawioną szałwią i gałką muszkatołową. Z pikantnego soku pozostałego na patelni przyrządza się pyszny sos z cytryną, brązowym cukrem i szałwią. Jego cierpkość idealnie komponuje się zarówno z delikatnym mięsem, jak i słodką dynią.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki brązowego cukru
- 12 świeżych liści szałwii
- 4 steki wieprzowe o grubości 2-2,5 cm, z kością (T-bone)
- 1 średnia dynia piżmowa, obrana, przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w poprzek
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- Sok z połowy cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy cukier, szałwia, polędwica wieprzowa, dynia piżmowa, gałka muszkatołowa, bulion, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). W małym rondelku połącz 1/2 szklanki wody, 2 łyżki soli, 1 łyżkę brązowego cukru i 4 liście szałwii. Podgrzewaj, mieszając, na średnio-wysokim ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą. Przelej mieszankę do dużej miski i dodaj 5 szklanek zimnej wody. Umieść steki wieprzowe w solance i schłódź w lodówce przez 10 minut.
- Posiekaj 3 liście szałwii i odłóż na bok. Pozostałe 5 liści szałwii połącz z dynią, 2 łyżkami oliwy z oliwek, gałką muszkatołową i ½ łyżeczki soli. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz do miękkości, 25-30 minut.
- Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi. Dodaj do patelni i smaż, aż termometr wbity w środek steka wskaże temperaturę 60°C (140°F), 5-7 minut z każdej strony. Rozłóż na 4 talerze.
- Dodaj bulion z kurczaka i pozostałą 1 łyżkę brązowego cukru do rondla; gotuj, mieszając, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny, posiekaną szałwię i sól do smaku. Polej wieprzowinę sosem i podawaj z dynią.
Kategorie:
Podobne przepisy
