Bogata zupa wołowa z pęczakiem
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ogony wołowe pokryte są twardym mięsem o bogatym smaku wołowiny, który po długim gotowaniu w wodzie wlewa się do bulionu, tworząc niezwykle bogatą, aromatyczną i pyszną zupę. Przed gotowaniem, kawałki ogona smaży się na złoty kolor, a następnie, wraz z podsmażonym porem, marchewką i selerem, wlewa do bulionu wołowego i gotuje przez godzinę. Dodaj kilka gałązek tymianku i liść laurowy, aby uzyskać wspaniały aromat. Kilka minut przed końcem gotowania zupy dodaj osobno ugotowany pęczak. Jest to bardzo sycące i wspaniale rozgrzewające danie w chłodne dni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,9 kg ogonów wołowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 szklanki posiekanego pora, tylko biała i jasnozielona część (2 łodygi)
- 2 szklanki marchewek pokrojonych w kostkę o boku 1 cm (4 szt.)
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka selera pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (2 łodygi)
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 świeże gałązki tymianku
- 3 liście laurowe
- 2,5 litra konserwowego bulionu wołowego
- 1 szklanka pęczaku
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1 mała główka kalarepy, pokrojona w kostkę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, bukiet garni, pęczak perłowy, kapusta kalarepa, ziemniak, marchew, pory, liść laurowy, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym. Dodaj ogony wołowe, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż się zrumienią. Wyjmij ogony wołowe łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- Dodaj pory, marchewki, cebulę, seler i czosnek do pozostałego tłuszczu na patelni i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż warzywa zaczną się rumienić. Zwiąż gałązki tymianku nicią kuchenną i dodaj je do patelni wraz z liściem laurowym. Włóż ogony wołowe z powrotem do patelni i dodaj bulion, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Zwiększ ogień i doprowadź bulion do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Wyjmij pęczek tymianku i liść laurowy, a następnie zbierz tłuszcz z powierzchni bulionu.
- W międzyczasie zagotuj 4 szklanki wody i dodaj pęczak. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, odcedź i odstaw.
- Gdy zupa będzie gotowa, dodaj pęczak, ziemniaki i kalarepę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż pęczak będzie miękki. Spróbuj zupy i dopraw solą w razie potrzeby. Podawaj na gorąco, z ogonami wołowymi lub bez.
Kategorie:
Podobne przepisy
