Ciepła sałatka z soczewicy z pieczonymi burakami i serem kozim

Głosy: 2

Jak przygotować - ciepłą sałatkę z soczewicy i pieczonych buraków z serem kozim

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ciepła sałatka z soczewicy, pieczonych buraków i koziego sera - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

1,25 szklanki suszonej zielonej soczewicy
1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
1 marchewka pokrojona w ćwiartki
1 łodyga selera pokrojona na ćwiartki
1 świeży lub suszony liść laurowy
4 gałązki świeżego tymianku
4 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
110 g pokrojonego w kostkę boczku
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1 mała marchewka, obrana i drobno posiekana
2 łyżeczki drobno posiekanych liści tymianku
1 łyżka octu sherry
4 szklanki sałaty fryzyjskiej lub mieszanki sałat
Winiagret sherry, przepis poniżej
4 plasterki sera koziego
Chleb francuski do podania
Pieczone buraki, przepis poniżej

Pieczone buraki

3 średnie buraki, obrane i z przyciętymi liśćmi
Oliwa z oliwek

Sos winegret z sherry

0,25 szklanki octu sherry
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka posiekanego tymianku
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki mielonego pieprzu
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: buraczany, marchew, seler, sałatka fryzowana, boczek, soczewica, liść laurowy, tymianek, ocet sherry, ser kozi, musztarda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznij od upieczenia buraków.

Zawiń cebulę, marchewkę, seler, liść laurowy i gałązki tymianku w gazę. Wlej bulion drobiowy do średniego rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj soczewicę, dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, około 20 minut. Całkowicie odcedź, a gazę i warzywa wyrzuć.
Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż na złoty kolor. Wyjmij boczek łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Dodaj czosnek i marchewkę i smaż do miękkości, około 5 minut. Dodaj ugotowaną soczewicę i boczek na patelnię i wymieszaj. Dodaj posiekany tymianek i 1 łyżkę octu sherry. Dopraw solą i pieprzem do smaku; utrzymuj soczewicę w cieple.

Włóż sałatkę frisee do dużej miski, wymieszaj z połową sosu i dopraw solą i pieprzem. Ułóż pieczone buraki na brzegach czterech talerzy. Rozłóż warzywa liściaste na talerzach, umieszczając po jednym na środku każdego. Na sałatkę połóż ciepłą soczewicę i plasterek sera. Skrop sałatkę pozostałym winegretem. Podawaj ciepłą sałatkę z kromkami pieczywa francuskiego.

Przepis ciepła sałatka z buraków z ciecierzycą, doprawioną sokiem z cytryny.

Pieczone buraki:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Skrop buraki odrobiną oliwy z oliwek. Zawiń w folię aluminiową, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będą upieczone, około 45–60 minut. Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostygnięcia na 10 minut, obierz i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.

Sos sałatkowy z winegretem sherry:

Wymieszaj ocet, musztardę, tymianek, sól i pieprz w małej misce. Powoli dolewaj oliwę i ubijaj, aż składniki się połączą.