Risotto z burakami i serem
Głosy: 7
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Risotto z burakami i serem - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Risotto
- Pieczone buraki czerwone, przepis poniżej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,33 szklanki posiekanej szalotki
- 2 łyżki ryżu arborio
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 1 szklanka czerwonego wina
- 4 szklanki świeżego soku z buraków
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki (30 g) masła
- 0,5 szklanki drobno startego sera pecorino, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki
Pieczone buraki
- 4-5 bulw buraka ćwikłowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 grubo posiekane ząbki czosnku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, buraczany, Ser pecorino romano, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej olej i szalotkę do dużego, głębokiego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj szczyptę soli, przykryj i smaż (uważaj, aby nie skarmelizować cebuli) przez 2-3 minuty. Dodaj ryż i smaż przez około 5 minut, mieszając, aż ryż pokryje się olejem. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż będzie aromatyczny. Zdeglasuj patelnię czerwonym winem.
- W międzyczasie podgrzej sok z buraków w średnim rondlu wraz z bulionem warzywnym. Powoli dodawaj sok do rondla z risotto, po jednej chochelce, mieszając, i dodaj kolejną chochelkę dopiero po wchłonięciu poprzedniej. Gotuj, aż ryż będzie miękki, a cały płyn zostanie dodany, przez 30–40 minut.
- Dodaj masło i ser pecorino. Dopraw do smaku. Podawaj risotto z pieczonymi burakami, serem pecorino i dymką.
Przepis risotto dyniowe.
Pieczone buraki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść buraki na środku dużego kawałka folii aluminiowej i skrop oliwą z oliwek. Dodaj czosnek, rozmaryn oraz sól i pieprz. Złóż brzegi folii i zamknij. Piecz do miękkości, 40 minut. Gdy buraki ostygną na tyle, że można je dotknąć, obierz je i pokrój w kostkę.
Kategorie:
Podobne przepisy
