Zupa pomidorowa z naleśnikami i ziołami
Głosy: 1
Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Naleśniki z aromatycznymi ziołami, w połączeniu z delikatną zupą pomidorową, tworzą wyjątkowe danie. Jego żywe kolory i apetyczny wygląd rozjaśnią zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Każdy składnik jest cenny, dodając potrawie własnego, wyjątkowego smaku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki mleka
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 1 jajko
- 1 białko jaja
- Szczypta soli
- 1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebulki
- 2 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
- 2 łyżeczki drobno posiekanego estragonu
- 3 łyżki stołowe ghee
- 2700 g bardzo dojrzałych pomidorów śliwkowych, pokrojonych na ćwiartki
- 7 lekko ubitych białek jaj
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo zmielony biały pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, jajka, zielona cebula, pietruszka, estragon, ghee, pomidory śliwkowe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Mąkę, mleko, wodę, jajko, białko jaja i sól włóż do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej do miarki i wmieszaj zioła. Przykryj i odstaw na 10 minut. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu i dodaj 2 łyżeczki roztopionego masła. Wlej ćwierć szklanki ciasta naleśnikowego na patelnię i rozprowadź je cienką warstwą, delikatnie obracając patelnią. Smaż, aż spód naleśnika będzie złocistobrązowy. Podnieś brzegi, aby sprawdzić, czy naleśnik jest gotowy, a następnie odwróć go i smaż przez kolejne 15-20 sekund. Zdejmij gotowy naleśnik z patelni, dodaj trochę masła i zrób następny naleśnik w ten sam sposób. Smaż, aż całe ciasto zostanie wykorzystane. Z każdego naleśnika zwiń w rurkę i pokrój na cienkie plasterki. Odłóż na bok.
- Teraz w robocie kuchennym z metalowym ostrzem zmiksuj pomidory. Miksuj przez 3-4 minuty. Puree powinno być bardzo gładkie i wodniste. Przełóż puree do rondla, dodaj białka jaj i sól, a następnie ubij trzepaczką. Gotuj powoli na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby puree się nie przypaliło. Gdy puree zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Następnie odstaw zupę na 5 minut do ostygnięcia.
- Połóż podwójną warstwę wilgotnej gazy na sicie. Nie naruszając warstwy białka, ostrożnie przelej zupę przez sito do czystego rondla. Skórka, pestki i białko pozostaną w sicie. Delikatnie podgrzej przed podaniem.
- Doprawić pieprzem do smaku i podawać zupę pomidorową w podgrzanych kubeczkach z pokrojonymi w plasterki naleśnikami z ziołami.
Autor przepisu - Hans Rockenwagner – austriacki szef kuchni.
Kategorie:
Podobne przepisy
