Sos enchilada czerwony

Głosy: 1

Czas: 35 minut.

Wiele współczesnych odmian enchilada różni się między innymi rodzajem sosu. Przygotowując tę potrawę, pamiętaj, że aromat kuchni meksykańskiej może przenikać wszystko wokół. Jednak gdy już poznasz smak tego sosu, trudno będzie Ci się oprzeć i zrobić go w dużych ilościach. Zwłaszcza że można go zamrozić i dobrze przechowywać w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (420 g) pomidorów w soku własnym
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki
1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 kostka bulionu wołowego lub drobiowego
1 łyżka mąki
1/2 szklanki bulion z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, pomidory, słodka papryka, mielony pieprz cayenne, przyprawa chili, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj paprykę, cebulę i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 2 minut. Przełóż do rondla. proszek chiliDodaj kmin rzymski, pieprz cayenne i kostkę bulionową, a następnie dopraw odrobiną soli i mielonego czarnego pieprzu. Gotuj, aż przyprawy zciemnieją i uwolnią swój smak, około 2 minut.

Dodaj mąkę i wymieszaj. Podgrzewaj przez kolejną minutę, a następnie wlej bulion. Mieszaj i poczekaj, aż płyn zgęstnieje. Dodaj sos pomidorowy i 1,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż sos osiągnie pożądaną gęstość i zredukuje się o około jedną trzecią.
Odstaw sos do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiksuj go blenderem ręcznym na gładką masę (możesz również przełożyć mieszankę do blendera. Upewnij się tylko, że sos jest schłodzony, ponieważ miksowanie gorących płynów jest niebezpieczne).

Miksując gorący płyn, odczekaj najpierw około pięciu minut, aż ostygnie, a następnie przelej go do blendera, napełniając go tylko do połowy. Załóż pokrywkę, zostawiając jeden róg otwarty i przykryj ją ściereczką kuchenną, aby zapobiec rozchlapywaniu. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Sos można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić. Wystarczy podgrzać go w rondlu lub na patelni i użyć w dowolnym przepisie.
Wyjście: 3 łyżki stołowe.