Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 rurek

Szwajcarskie enchiladas to rurki z tortilli kukurydzianych wypełnione rozdrobnionym kurczakiem, zapiekane w zielonym sosie z tomatillos i papryczek chili, posypane startym serem i kremową polewą. To właśnie od tej kremowej polewy pochodzi nazwa dania, choć jest to typowo meksykańskie danie i nie ma nic wspólnego ze szwajcarską kuchnią. Do nadzienia można użyć dowolnego ugotowanego kurczaka lub resztek, na przykład smażonego, pieczonego lub grillowanego. Najlepszym dodatkiem jest meksykański ser Oaxaca, ale można go zastąpić włoską mozzarellą.

Składniki:

• 1,5 szklanki pokrojonego w paski ugotowanego kurczaka
• 9 szt. pęcherzycy warzywnej, obranej i umytej
• 1/4 części białej cebuli
• 1 papryczka serrano
• 1 żółta papryczka chili (guerito)
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka świeżej kolendry
• 0,5 szklanki meksykańskiej śmietany
• 0,5 szklanki śmietanki kremówki
• Olej roślinny do smażenia
• 6 tortilli kukurydzianych
• 0,5 szklanki startego sera Oaxaca lub mozzarelli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, tortilla, Ser z Oaxaca, ser mozzarella, wiśnie mielone, pieprz serrano, śmietana, krem

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 2
• Umieść pomidory, cebulę i obie papryczki chili w średnim rondlu o grubym dnie, zalej wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż pomidory nabiorą oliwkowozielonego koloru, około 10 minut. Odcedź i przełóż pomidory, cebulę i papryczki chili do blendera. Dodaj czosnek i kolendrę i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• Wymieszaj meksykańską śmietanę i śmietanę kremówkę w małej misce i dopraw solą do smaku. Odstaw.
Krok 4
• Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na małej patelni na średnim ogniu. Smaż tortille, aż będą złocistobrązowe, ale nadal elastyczne, około 10 sekund z każdej strony, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć.
Krok 5
• Połóż tortille na blacie roboczym. Podziel poszarpanego kurczaka równomiernie pomiędzy tortille i zwiń każdą w rulon. Nałóż 1/3 szklanki sosu do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 x 5 cm i rozprowadź. Ułóż enchiladas w naczyniu pojedynczą warstwą, szwem do dołu, ściśle dociskając je do siebie. Polej enchiladas pozostałym sosem. Polej mieszanką śmietanową i posyp startym serem.
Krok 6
• Piecz, aż ser się roztopi i zacznie miejscami brązowieć, około 30 minut. Podawaj natychmiast.

Głosy: 1