Enchiladas z cukinii
Głosy: 15
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 290, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 10 G., błonnik 3 G., cholesterol 75 mg, sód 1050 mg, cukier 5 G.
Kalorie 290, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 10 G., błonnik 3 G., cholesterol 75 mg, sód 1050 mg, cukier 5 G.
Tradycyjne meksykańskie enchiladas są nadziewane tortillami z mąki kukurydzianej. Cukinia nadaje się jednak równie dobrze do robienia roladek, co żółte tortille. Poza tym, w sezonie cukinia jest łatwiej dostępna. Przygotowanie enchiladas nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Obieraczka do warzyw lub szatkownica mandolinowa załatwią sprawę. Po przygotowaniu tego prostego i zdrowego dania, możesz odkryć, że tortille nie są Ci już potrzebne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3-4 średnie cukinie
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 4 szalotki pokrojone w plasterki (biała i zielona część oddzielnie)
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka chili w proszku
- 3 szklanki rozdrobnionego grillowanego kurczaka (bez skóry)
- 1,5 szklanki salsy (gładkiej)
- 1 szklanka grubo startej mieszanki serów: dojrzałego cheddara, Colby, Monterey Jack
- Odrobina ostrego sosu chipotle, plus dodatkowa ilość do podania (opcjonalnie)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, Ser Monterey Jack, przyprawa chili, sos salsa, cukinia, śmietana
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj białą część szalotki i czosnek i smaż, często mieszając, aż zmiękną (około 5 minut). proszek chili i smaż, mieszając, aż szalotka zostanie pokryta olejem, a olej zmieni kolor na ceglastoczerwony, około 1 minuty. - Zdjąć z ognia, dodać kurczaka, 1/2 szklanki salsy i 1/2 szklanki sera.
- Przekrój cukinię na pół wzdłuż i połóż ją przecięciem do dołu na blacie. Za pomocą obieraczki do warzyw w kształcie litery Y wytnij z każdej cukinii jak najszersze paski, przesuwając ostrze wzdłuż całej długości (pierwsze kilka może być zbyt wąskich). Przygotuj 36 takich pasków.
- Ułóż 3 paski cukinii, lekko na siebie nakładając, tworząc prostokąt (pomyśl o „tortilli”). Nałóż około 1/4 szklanki mieszanki z kurczakiem na jeden z krótszych boków, a następnie złóż, aby zamknąć nadzienie. Umieść w naczyniu do pieczenia o pojemności 2–3 litrów. Zawiń nadzienie w pozostałe paski cukinii i również umieść je w naczyniu. Skrop roladki 1 szklanką salsy. Dodaj kilka kropel ostrego sosu i posyp 1/2 szklanki pozostałego sera.
- Piecz, aż ser się roztopi, a nadzienie będzie gorące (około 25 minut). Odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Rozcieńcz śmietanę odrobiną wody i polej nią enchiladas. Posyp szalotką i podawaj z dodatkowym ostrym sosem, jeśli chcesz.
Kategorie:
Podobne przepisy
