Enchilada w stylu świątecznym

Głosy: 1

Jak przygotować stosy enchiladas w stylu świątecznym

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 977, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 48 G., węglowodany 82 G., błonnik 20 G., cholesterol 294 mg, sód 1349 mg, cukier 9 G.

Tradycyjne meksykańskie enchiladas to rurki tortilli nadziewane mięsem, zapiekane w sosie i posypane roztopionym serem. Ta świąteczna wersja jest przygotowywana z ciasta francuskiego i zamiast jednego sosu mięsnego, nadzienie zawiera dwa: czerwony z wołowiną i zielony z wieprzowiną. Ostatnią, wierzchnią warstwę stanowi starty ser. Złożone enchiladas wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aby ser się roztopił, i natychmiast podawać.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zielony sos

2 łyżki oliwy z oliwek
200 g steku z łopatki wieprzowej, pokrojonego w kostkę
Sól czosnkowa
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
3 puszki (po 110 g) konserwowej zielonej papryczki chili, odsączonej i pokrojonej w kostkę
1 szklanka krojonych pomidorów w puszce
1,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki mąki

Sos czerwony

1 szklanka mielonego pieprzu z Nowego Meksyku
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki mąki
Sól czosnkowa
2 łyżki oliwy z oliwek
200 g polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę

Enchilada

12 tortilli kukurydzianych o średnicy 6 cali (15 cm), tostowanych
1 szklanka startego cheddara
Spray do gotowania
4 duże jajka
Poszatkowana sałata i pokrojone w kostkę pomidory do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wieprzowina, tortilla, pomidory, jajka, ser cheddar, papryczka chili, sól czosnkowa, sałata liściasta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj zielony sos:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dopraw wieprzowinę solą czosnkową i czarnym pieprzem, włóż na patelnię i obsmaż ze wszystkich stron. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, a następnie dodaj papryczkę chili, pomidory, płatki czerwonej papryki i 3 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka, około 1 godziny. Wymieszaj mąkę z 1 szklanką wody w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie wlej płyn do sosu i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 5 minut.
W międzyczasie przygotuj sos czerwony.:

Wymieszaj mieloną papryczkę chili, czosnek i 5 szklanek wody w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. W płytkiej misce posyp mąką, solą czosnkową i czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obtocz wołowinę w mące, a następnie dodaj ją na patelnię i zrumień ze wszystkich stron. Dodaj mieszankę chili w proszku i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka, około 15 minut.

Zrób enchiladas:

Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Umieść 4 tortille na blasze do pieczenia. Posyp każdą serem, a następnie polej jedną stronę zielonym sosem, a drugą czerwonym. Powtórz proces układania warstw jeszcze 2 razy. Posyp odrobiną sera i grilluj, aż się roztopi, przez 3-5 minut. W międzyczasie spryskaj patelnię nieprzywierającą sprayem do smażenia i usmaż jajka, doprawiając solą i pieprzem. Na wierzchu każdego stosu enchilada połóż sałatę, pomidory i jajko sadzone.

Kategorie: