Grillowane enchiladas w folii aluminiowej

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tradycyjne meksykańskie enchiladas to rurki tortilli wypełnione różnymi nadzieniami, pieczone w piekarniku z sosem i serem. Równie pyszne są grillowane, pieczone w foliowych saszetkach. Ta bardziej „kempingowa” wersja dania idealnie nadaje się na lunch na świeżym powietrzu. Nadzienie enchiladas to mieszanka rozdrobnionego grillowanego kurczaka, fasoli z puszki i kukurydzy. Używa się również sosu kupionego w sklepie. Rurki układa się na warstwie sosu na folii, zamyka i grilluje. Wystarczy kilka minut podgrzewania, ponieważ wszystkie składniki w saszetkach są już ugotowane.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (280 g) sos enchilada (około 1 i 1/4 szklanki)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki pokrojonego w kostkę grillowanego kurczaka (około 200 g)
220 g startego sera pepper jack (około 2 szklanek)
1 puszka (425 g) fasoli smażonej
1 szklanka mrożonej, prażonej kukurydzy, rozmrożonej
1 łyżeczka suszonego oregano
12 tortilli o średnicy 15 cm.
Śmietana i świeża kolendra do podania
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, sos pomidorowy, grillowany kurczak, kukurydza, pieczona fasola, ser pepper jack, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyłóż powierzchnię roboczą czterema arkuszami grubej folii aluminiowej o średnicy 45 cm (18 cali). Posmaruj folię oliwą z oliwek (dzięki temu enchiladas będą chrupiące od spodu). Posmaruj środek każdego arkusza 1 łyżką sosu enchilada.
W dużej misce połącz kurczaka, 1 szklankę sera, smażona fasola, kukurydza, oregano, 2 łyżki sosu enchilada, szczypta soli i odrobina mielonego czarnego pieprzu.

Ułóż tortille jeden na drugim i zawiń je w wilgotny ręcznik papierowy. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 15-30 sekund, aż zmiękną. Połóż tortille na czystej powierzchni. Równomiernie rozprowadź farsz z kurczaka na środku każdej enchilady (około 1/4 szklanki na enchilada) i zwiń w rulon.
Ułóż 3 enchiladas, szwem do dołu, na każdym arkuszu folii aluminiowej, na sosie. Nałóż kolejne 3 łyżki sosu, a następnie równomiernie posyp pozostałą szklanką sera. Złóż dwa krótkie końce folii aluminiowej i złóż je dwa razy, aby szczelnie zamknąć; zagnij boki, aby utworzyć paczuszki.
Grilluj enchiladas, złączeniem do góry, aż ser się roztopi, a enchiladas będą ciepłe i chrupiące od spodu. Zajmie to około 7 minut.
W międzyczasie podgrzej pozostały sos enchilada w małym rondelku lub w kuchence mikrofalowej. Ostrożnie otwórz foliowe opakowania i dodaj ciepły sos, śmietanę i kolendrę. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Notatka

Ser może przykleić się do folii podczas smażenia. Pamiętaj, aby używać folii z powłoką zapobiegającą przywieraniu i kłaść wszystko po stronie z powłoką zapobiegającą przywieraniu!