Sos kretowy

Głosy: 12

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Sos mole - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

90 g gorzkiej czekolady
450 g suszonych papryczek guajillo, bez łodyg i nasion
450 g suszonych papryczek chili pasilla, bez łodyg i nasion
450 g suszonych papryczek chili ancho, bez łodyg i nasion
2 duże cebule pokrojone na ćwiartki
4 pomidory pokrojone na ćwiartki
10 szt. obranego physalisu
8 dużych ząbków czosnku, obranych
1/2 szklanki czarnych rodzynek
1 szklanka suszonych moreli
1 szklanka suszonych śliwek
4 szklanki czerwonego wina
2 łyżki oregano
1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka nasion kopru włoskiego
2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
5 goździków
2 duże laski cynamonu
2 plantany (banany warzywne)
4 litry bulionu z kurczaka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chili, wiśnie mielone, pomidory, suszone morele, suszone śliwki, rodzynek, banan, czekolada ciemna, wino czerwone, oregano, kminek, nasiona kopru włoskiego, czarny pieprz, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Suszone papryczki chili ułóż na blasze do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku przez 2 minuty, aż zaczną wydzielać zapach, następnie wyjmij je i włóż do miski z gorącą wodą.

Rozgrzej piekarnik i grill.

Cebulę, pomidory, pęcherzycę i czosnek ułóż na blasze do pieczenia i grilluj przez około 5 minut.
W średnim rondlu wymieszaj śliwki, suszone morele i rodzynki z czerwonym winem i gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż owoce wchłoną całe wino.

Na gorącej patelni upraż wszystkie przyprawy, mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy tylko zaczną dymić, zdejmij je z patelni i zmiel w młynku do przypraw.
Przygotuj sos moleW dużym rondlu o grubym dnie połącz chili, pieczone warzywa, suszone owoce namoczone w winie i przyprawy. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
W międzyczasie obierz plantany i pokrój je w plastry o grubości 2,5 cm. Na patelni z dużą ilością oleju smaż plantany na złoty kolor, a następnie dodaj je na patelnię razem z czekoladą i pięć tortilli, gotować przez 15 minut.
Zdejmij z ognia i zmiksuj sos na gładką masę. Podawaj sos mole z kurczakiem, wołowiną lub jagnięciną.

Przepis kurczak w sosie mole.
Przepis indyki w sosie mole.
Przepis enchiladas z sosem mole.
Przepis nachos z sosem mole.