Meksykański quiche

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 490, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 8 G., węglowodany 28 G., błonnik 13 G., cholesterol 250 mg, sód 912 mg, cukier 0 G.

Ta niezwykła quiche została zainspirowana meksykańskim daniem enchiladas – nadziewanymi rurkami tortilli zapiekanymi w pikantnym sosie pomidorowym pod warstwą startego sera. Tortille kukurydziane stanowią bazę quiche – wygodne rozwiązanie, ponieważ nie trzeba zajmować się ciastem! Zanurz je w sosie i umieść w naczyniu do zapiekania. Bazę quiche wypełniamy kremową mieszanką jajek i śmietany, posypujemy startym serem, pieczonymi papryczkami poblano i dymką, a następnie pieczemy do momentu, aż nadzienie się zetnie. Podawaj tę quiche enchilada z lekką sałatką z jicama. Świetny pomysł na lekki wegetariański obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże jajka
3/4 szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała papryka poblano, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
0,5 szklanki startej mieszanki serów meksykańskich
1 puszka (280 g) sos pomidorowy do enchiladas
3 tortille kukurydziane o średnicy 15 cm, 2 przekrojone na pół
1 jicama (0,5 - 0,7 kg.)
Sok z 1 limonki
0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, papryka poblano, jicama, sos pomidorowy, sok z limonki, kolendra, zielona cebula, ser, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużej misce ubij jajka, śmietanę kremówkę, 1/2 łyżeczki soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Dodaj papryczki poblano, posyp 1/4 łyżeczki soli i smaż, aż będą chrupiąco brązowe, przez 5 do 8 minut. Dodaj do masy jajecznej wraz z dymką i startym serem, odkładając 2 łyżki sera; wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Wlej sos pomidorowy na patelnię i doprowadź do wrzenia; zdejmij z ognia. Za pomocą szczypiec zanurz całą tortillę w sosie. Umieść w naczyniu do pieczenia o średnicy 23 cm. Zanurz połówki tortilli w sosie i ułóż je na brzegach naczynia, zaokrąglonymi brzegami do góry. Odłóż pozostały sos.
Wlać masę jajeczną na tortillę, posypać równomiernie 2 łyżkami odłożonego sera i skropić 3 łyżkami pozostałego sosu enchilada. Piecz, aż nabierze złocistego koloru, a nadzienie będzie gotowe, około 25 minut.
W międzyczasie obierz i pokrój jicamę w paski. Wymieszaj w misce z sokiem z limonki, kolendrą, pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1/4 szklanki wody; dopraw solą i pieprzem. Podgrzej pozostały sos pomidorowy enchilada na średnim ogniu, w razie potrzeby rozcieńczając kilkoma łyżkami wody. Pokrój quiche na ćwiartki i polej sosem. Podawaj z jicamą.

Kategorie: