Domowy grillowany chlebek z figami, serem pleśniowym i winegretem

Głosy: 1

Jak przygotować domowy grillowany chleb płaski z figami, serem pleśniowym i winegretem

Czas: 1 godzina 30 minut plus czas fermentacji
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Słodkie, dojrzałe figi są uważane za wszechstronny składnik kulinarny. Oprócz deserów, wykorzystuje się je również w sałatkach i daniach głównych, których smaki idealnie dopełniają. Ta luksusowa pizza z figami i serem pleśniowym stanowi bardziej świąteczną i egzotyczną alternatywę dla tradycyjnej pizzy. To, co czyni ją wyjątkowo pyszną, to nie tylko sam niebiański owoc, ale także idealnie przygotowany, aromatyczny placek, który stanowi jej bazę. Ugrilluj ją, posyp serem i figami, a następnie polej syropem z czerwonego wina, aby delektować się nieprzyzwoicie pysznym połączeniem słodkich fig i cierpkiego sera pleśniowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (1 opakowanie 7 g)
2 szklanki ciepłej wody (40 - 45 °C)
5 - 5,5 szklanki mąki pszennej premium i trochę do pracy
2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 i 1/4 szklanki startego sera
8 świeżych, dojrzałych fig, przekrojonych na pół
150 g pokruszonego sera pleśniowego
Liście pietruszki

Sos winegret

1 łyżka czerwonego wina z suszonych owoców
1 łyżka nasion kopru włoskiego
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
4 gałązki świeżego tymianku
3 łyżki octu ryżowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu lub w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, ser, ser pleśniowy, płatki soli morskiej, ocet ryżowy, wino czerwone, nasiona kopru włoskiego, czarny pieprz, tymianek, Miód, figi

Przygotowanie potrawy według przepisu:

TankowanieW szerokim, płytkim rondlu połącz wino, nasiona kopru włoskiego, ziarna pieprzu i tymianek. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż objętość mieszanki zmniejszy się do 1/4 szklanki. Przecedź do blendera, odrzucając pozostałe przyprawy.

Dodaj ocet i sól do smaku i zmiksuj. Przy włączonym blenderze stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, aby uzyskać emulsję. Dodaj miód do smaku.
CiastoW dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odstaw na 5 minut. Następnie dodaj 3 szklanki mąki i sól i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj kolejne 2 szklanki mąki i wymieszaj. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, po 1 łyżce stołowej. Ciasto powinno odchodzić od brzegów miski, ale nadal być lepkie.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieć je. Najpierw rozciągnij je na blacie, jedną ręką przyciągając je do siebie, a drugą od siebie. Następnie rozwałkuj ciasto, odrywając je od blatu roboczego za pomocą skrobaczki lub szerokiego noża. Powtórz około 10 razy, aż ciasto będzie łatwiejsze w obróbce. Następnie zagniataj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i miękkie, ale nadal lekko klejące.
Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w naoliwionej misce. Obróć kulkę, aby pokryła się olejem. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ugnieć je palcem; jeśli pozostanie wgłębienie, ciasto jest gotowe.
Przygotuj rozpałkę kominową. Węgle powinny być pokryte cienką warstwą popiołu. Wsyp je do grilla, tworząc dwustrefowe źródło ciepła. Rozłóż węgle po jednej stronie grilla, układając je w stos po trzy brykiety, a drugą stronę pozostaw wolną od węgli.
Wyjmij ciasto z miski, podziel je na pół i uformuj dwie kulki. Posmaruj je olejem roślinnym i odstaw na 30 minut.
Rozwałkuj każdą kulkę na płaskiej powierzchni na prostokąt lub koło o wymiarach 25 x 30 cm. Posmaruj każdą kulkę olejem roślinnym i posyp solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut. Następnie połóż ją stroną z olejem do dołu na grillu, bezpośrednio nad węglem i grilluj przez 1 minutę, aż się zarumieni. Odwróć i grilluj przez kolejną minutę.
Przenieś placki na płaską powierzchnię i posyp równomiernie startym serem. Ułóż ćwiartki fig i posyp je pokruszonym serem pleśniowym. Połóż placki na pośredniej stronie grilla, przykryj i piecz przez około 5 minut, aż ser się roztopi, a figi podgrzeją.
Wyjmij płaskie chleby z grilla i spryskaj je niewielką ilością sos winegret i posyp natką pietruszki. Pokrój i podawaj natychmiast.

Do tego dania dobrze będzie pasować późno dojrzewające czerwone wino Petit Verdot.