Smażone kwiaty cukinii faszerowane serem

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 175, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 4 G., węglowodany 11 G., błonnik 0 G., cholesterol 11 mg, sód 175 mg, cukier 0 G.

Delikatne kwiaty cukinii nadziewane nadzieniem serowym, a następnie lekko smażone w cieście, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, to wspaniały letni przysmak w włoskim stylu. Do nadzienia warto poszukać wysokiej jakości ricotty z pełnego mleka w lokalnym włoskim sklepie spożywczym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

12 dużych kwiatów cukinii
3/4 szklanki świeżej ricotty z pełnego mleka
1/4 łyżki startej mozzarelli (około 30 gr.)
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka skórki cytrynowej
Olej roślinny do smażenia
1 i 1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki schłodzonej wody gazowanej
Sos marinara, do złożenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ser parmezan, ser ricotta, ser mozzarella, skórka cytrynowa, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj różyczki cukinii do nadzienia, ostrożnie otwierając płatki i usuwając pręciki. Odłóż różyczki na bok.
Pożywny:

W średniej misce połącz ricottę, mozzarellę, parmezan, bazylię, skórkę z cytryny i 1/2 łyżeczki soli. Przełóż do plastikowego woreczka strunowego i odetnij mały róg.

Otwórz płatki kwiatów i włóż do środka około 1 łyżki nadzienia (nie przepełniaj). Delikatnie skręć końce płatków, aby uszczelnić nadzienie w środku. Powtórz z pozostałymi kwiatami i nadzieniem.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego do 170°C (350°F). Jeśli nie masz termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, wrzuć do oleju kromkę chleba; jeśli po kilku sekundach zacznie skwierczeć i zrumieni się, olej jest gorący. Wyłóż patelnię ręcznikami papierowymi.
Rzadkie ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj wodę gazowaną, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gdy olej będzie gorący, zanurzaj różyczki pojedynczo w cieście, pozwalając nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski. Umieść różyczki na patelni, uważając, aby nie było ich zbyt dużo. Smaż, obracając raz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, 2-3 minuty z każdej strony.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i usmaż pozostałe kwiaty w ten sam sposób. Podawaj na ciepło z sosem marinara do maczania.

Notatka

Jeśli kupujesz ricottę w supermarkecie, dodaj jeszcze 1-2 łyżki, umieść na sicie wyłożonym gazą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru płynu.