Ciasto z kremem kokosowym i serkiem śmietankowym
Głosy: 3
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Luksusowe ciasto kokosowe o bogatym smaku i przyjemnym, tropikalnym aromacie. Głównym składnikiem ciasta jest krem kokosowy – przetworzony miąższ kokosowy zmieszany z wodą, tworzący gęstą śmietanę. Dodaje się go zarówno do ciasta podczas mieszania, jak i do kremu z serka śmietankowego. Warstwy ciasta są niezwykle pyszne i wilgotne, nie wymagają dodatkowego moczenia. A krem kokosowo-serowy jest niezwykle lekki i zrównoważony w smaku, nie przesadnie słodki. Ciasto staje się jeszcze pyszniejsze, jeśli schłodzi się je w lodówce przez kilka godzin.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Biszkopt z kremem kokosowym
- 220 g zmiękczonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
- 3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
- 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- Drobna sól morska
- 1 i 2/3 szklanki cukru
- 1 puszka (380 g) słodzonego kremu kokosowego, dokładnie wymieszanego
- 4 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka stołowa kwaśne mleko
- Mieszanka 1,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych i 1,5 szklanki prażonych słodkich wiórków kokosowych
Krem kokosowy
- 2 opakowania (po 240 g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 140 g zmiękczonego masła
- 2,5 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki słodzonej śmietanki kokosowej, dokładnie wymieszanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Drobna sól morska
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, wiórki kokosowe, krem kokosowy, ser topiony, ekstrakt waniliowy, cukier puder, kwaśne mleko, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm i bokach o wysokości 5 cm.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj trzepaczką. Rozbije to wszelkie grudki i stworzy efekt przesianej mąki.
- W osobnej, dużej misce ubij cukier, masło i śmietankę kokosową na puszystą masę, około 2 minut. Mieszanina powinna przypominać bitą śmietanę. Wmieszaj żółtka i ekstrakt waniliowy. Zeskrob masę ze ścianek miski i wymieszaj. Mikserem na niskich obrotach ubij połowę suchych składników, następnie maślankę i pozostałe suche składniki, zeskrobując masę ze ścianek miski przed każdym dodaniem.
- W innej dużej misce, używając miksera z suchymi, czystymi końcówkami, ubij białka jaj ze szczyptą soli, aż będą sztywne, ale nie suche.Porady kulinarnePodczas ubijania chcesz uzyskać jak największą objętość, dlatego ważne jest, aby trzepaczki i miska były czyste. Na wszelki wypadek możesz przetrzeć miskę odrobiną octu, najlepiej białego lub jabłkowego. Ocet odtłuści powierzchnię, pozostawiając miskę lśniącą. I nie martw się, nie będzie czuć posmaku octu!
- Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, uważając, aby nie opadły. Podziel ciasto równo do przygotowanych foremek. Wygładź ciasto szpatułką.
- Piecz ciastka, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 40–45 minut. Ostudź ciastka w foremkach na kratce przez około 10 minut. Ostrożnie wsuń mały nóż między brzegi foremki a ciasto, aby je poluzować.NotatkaGdy ciasta ostygną, lekko się skurczą i zaczną odchodzić od brzegów foremek. Przesuwanie noża wokół ciasta przyspieszy ten proces.
Ułóż ciasta na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. - Pędzelkiem do ciasta delikatnie zmieć okruszki z ostudzonych warstw ciasta. Jeśli są lekko wystające na środku, możesz przyciąć „kopułę”, aby wyrównać powierzchnię, lub po prostu pamiętaj, aby ułożyć warstwy ciasta kopułą do dołu podczas składania. Połóż jedną warstwę ciasta płaską stroną do góry na paterze. Rozsmaruj 1 czubatą łyżkę kremu maślanego z twarogiem kokosowym na całym obwodzie ciasta, pozostawiając 1 cm margines na brzegach. Dzięki temu nadzienie będzie miało gdzie rozsmarować, gdy ułożysz kolejną warstwę ciasta. Uważaj, aby lukier nie wyciekł bokami!
- Posyp lukier 1 szklanką mieszanki kokosowej. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu, płaską stroną do góry. Rozsmaruj pozostały lukier na całej powierzchni i bokach ciasta. Aby uzyskać efekt retro, rozprowadź lukier w formie zawijasów. Najlepiej rozsmarować go grzbietem łyżki. To takie proste!
- Posyp ciasto pozostałymi wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając je do boków, aby je przytrzymać. Ciasto kokosowe można upiec i złożyć nawet dzień wcześniej. Schłodź je w lodówce przez co najmniej godzinę.
Krem kokosowy
W średniej misce ubij masę serową na puszystą masę, około 3 minut. Dodaj masło i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier, śmietankę kokosową, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli morskiej i ubijaj przez 3 minuty, aż składniki dobrze się połączą, w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski.NotatkaAby nadać ciastu tropikalny charakter, do kremu można dodać odrobinę soku z limonki i szczyptę startej skórki z limonki.
Kategorie:
Podobne przepisy
