Tarta cytrynowa "Tarte au Citron"

Głosy: 1

Czas:
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

Ta pyszna francuska tarta cytrynowa jest lekka, letnia i delikatna. Jej intensywny smak i aromat po prostu napełniają pozytywną energią. Aby przygotować tartę, najpierw upiecz spód, a następnie przygotuj krem cytrynowy – krem o smaku cytrynowym, tak podobny do budyniu, że idealnie nadaje się do nadzienia tarty. Wylej nadzienie na spód i wstaw do lodówki. Wspaniały deser, który zapewnia przyjemną świeżość latem i letnią atmosferę zimą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki (115 g) + 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki + 2 łyżki przesianego cukru pudru
1 żółtko ugotowanego na twardo jajka
1 żółtko dużego surowego jajka
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 i 3/4 łyżki stołowej mąka do pieczenia i ciast, przesiane
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie z kremu cytrynowego

3 całe jajka
3 żółtka jaj
3/4 szklanki cukru
1 łyżka skórki cytrynowej
2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2/3 szklanki (160 g) masła, pokrojonego na kawałki
0,5 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cukier puder, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka cukiernicza, cukier, skórka cytrynowa, sok z cytryny, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto

Utrzyj masło z cukrem pudrem, aż do uzyskania gładkiej masy.
Ugotowane żółtko przecedź przez sito i wmieszaj surowe żółtko oraz wanilię. Dodaj żółtka do masy maślanej i wymieszaj.

Dodaj mąkę i sól do mieszanki maślanej i wymieszaj. Uformuj ciasto w krążek (będzie bardzo miękkie), zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej delikatnie zagnieć ciasto, aby je zmiękczyć, a następnie rozwałkuj je na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,5 cm. Ostrożnie wyjmij je i przełóż do foremki do tarty o średnicy 22 cm z karbowaniem. Dociśnij ciasto do dna i boków foremki, odcinając nadmiar. Schłodź foremkę w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Połóż formę na tartę na blasze do pieczenia i nakłuj spód ciasta widelcem. Piecz około 20 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Ostudź ciasto do temperatury pokojowej.
Nadzienie z kremu cytrynowego

W metalowej misce ubij jajka, żółtka, cukier, skórkę i sok z cytryny, a następnie umieść ją nad garnkiem z gotującą się wodą. Po około minucie dodaj masło i ubijaj, aż śmietana zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij śmietanę z ognia, odcedź i wmieszaj kwaśną śmietanę. Wylej ciepłą śmietanę na ostudzony spód tarty i wstaw do lodówki bez przykrycia, aż śmietana się zetnie, około 2 godzin.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska

Podobne przepisy