Tarta jagodowo-cytrynowa

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta letnia tarta zachwyci Cię luksusowym połączeniem soczystych jagód, aksamitnego cytrynowego nadzienia i chrupiącego, kruchego spodu. Wszystkie składniki ciasta powinny być mocno schłodzone, a samo ciasto przed pieczeniem należy schłodzić w lodówce, co nada spodowi wyjątkowo chrupkiej konsystencji. Spód piecze się najpierw z obciążnikiem do ciasta (zamiast obciążników można użyć suszonej fasoli), a następnie dekoruje świeżymi jagodami i wypełnia kremem. Nadzienie będzie lekko drgać po upieczeniu tarty, ale stężeje po ostygnięciu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru
Szczypta grubej soli
110 g niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
1 duże jajko, oddzielić białko od żółtka
2 łyżki lodowatej wody + 1 łyżeczka

Pożywny

4 duże jajka
1,5 szklanki cukru
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 5 cytryn)
1/4 szklanki śmietanki kremówki
Skórka z 1 cytryny
Szczypta grubej soli
2 szklanki jagód

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jagoda, skórka cytrynowa, mąka premium, ciasto kruche, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodaj żółtko i 2 łyżki lodowatej wody i miksuj ponownie, aż ciasto będzie się łączyć. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Połóż ciasto na wałku i przełóż do formy do tarty o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Dociśnij ciasto do brzegów formy i zagnij nadmiar ciasta do środka, aby uszczelnić brzegi. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Połóż formę na blasze do pieczenia i nakłuj spód ciasta widelcem. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz przez 25 minut. Usuń pergamin i obciążniki. Lekko ubij białko z 1 łyżeczką wody i posmaruj nim spód i boki tarty; odstaw do ostygnięcia.
W misce ubić jajka, cukier, sok z cytryny, śmietanę, skórkę i sól. Ułożyć jagody na ostudzonym spodzie tarty i zalać je nadzieniem. Piecz przez 20-25 minut. Nadzienie powinno lekko drgać po upieczeniu. Ostudzić do temperatury pokojowej, zdjąć obręcz z formy i podawać.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Dania wiosenne / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Kuchnia amerykańska / Tyler Florence

Kolekcje przepisów