Meksykańskie serniki "Chamuco"
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 bułek
Meksykańskie bułeczki chamuco są bardzo podobne do słynnego ciasta francuskiego, ale różnią się tym, że mają większe nadzienie twarogowe. Są również wypiekane z drożdżowego ciasta francuskiego, które jest krojone na porcje i wypełniane różnymi nadzieniami, takimi jak dżem lub serek śmietankowy. Następnie ciasto jest owijane wokół nadzienia, tworząc kształt przypominający koszyczek. Ponieważ proces wyrabiania jest pracochłonny, można rozpocząć wałkowanie z wyprzedzeniem i schłodzić ciasto między wałkowaniami; to tylko wzmocni smak. Meksykańskie bułeczki chamuco mają również przyjemny, korzenny aromat, nadawany przez cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową i skórkę cytrynową. Upiecz te przepyszne ciasta francuskie z serkiem śmietankowym i delektuj się ich wykwintnym smakiem do ostatniego kęsa.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Bułki
- 1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
- 0,5 szklanki pełnego mleka, lekko ciepłego
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki cukru granulowanego
- 2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka wanilii
- 0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 220 g masła, pokrojonego w małe kostki i zamrożonego przez 5 minut
Pożywny
- 2 opakowania serka śmietankowego (po 250 g) w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 żółtka jaj, temperatura pokojowa
- 5 łyżek kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki wanilii
- 1,5 łyżki skórki cytrynowej
- Szczypta soli
- Wymieszaj wszystkie składniki w osobnej misce.
Jajko do posmarowania
- Białka z 2 jajek ubić z 2 łyżkami wody
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj drożdże z mlekiem i odstaw na 2 minuty, aby się rozpuściły. Następnie dodaj jajko i cukier.
Przesiej suche składniki (mąkę, sól, kardamon, cynamon i gałkę muszkatołową) i dodaj masło wraz z pozostałymi składnikami. Zmiksuj wszystko w robocie kuchennym, aż masło zamieni się w drobny proszek. - Wymieszaj mokre składniki z suchymi, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia (zajmuje to 3–5 godzin, ale ja wolę zostawić ciasto na całą noc). Ciasto można przechowywać w lodówce przez 4 dni lub w zamrażarce przez miesiąc.
- Posyp blat roboczy, ciasto i dłonie mąką. Uformuj ciasto w kwadrat i rozwałkuj na wymiar około 37x37 cm. Złóż ciasto dwa razy (raz w poziomie i raz w pionie) i rozwałkuj ponownie na wymiar 37x37 cm.
Powtórz ten proces ponownie, rozwałkowując ciasto do rozmiaru 30 x 60 cm. Jeśli ciasto zacznie się nagrzewać, włóż je do lodówki między wałkowaniami. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 50 x 60 cm. Następnie złóż je, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. - Po przygotowaniu nadzienia przekrój ciasto na pół, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 50 x 25 cm i pokrój na równe kawałki. Zazwyczaj dzielę je na 8 części, ale możesz zrobić 10, jeśli wolisz. Wskazówka: Możesz dodać ciastu francuskiemu dodatkowego smaku, smarując środek odrobiną dżemu owocowego.
- Na środek każdego kawałka nałóż 3-4 łyżki nadzienia i złóż ciasto na boki, tworząc koszyczek z nadzieniem w środku. Ja wolę nadać ciastu francuskiemu tradycyjny, okrągły kształt.
- Ułóż kawałki ciasta francuskiego na blasze do pieczenia w odległości 5 cm od siebie, aby zapobiec ich sklejaniu się podczas pieczenia.
Posmaruj wierzch każdego ciasta francuskiego roztrzepanym jajkiem, aby zapobiec jego wysychaniu i uzyskać błyszczącą skórkę. Opcjonalnie posyp cukrem turbinado.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. - Piecz bułeczki w temperaturze 200°C przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe. Ostudź na kratce i podawaj.
Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.
Kategorie:
Podobne przepisy
