Tostadas ze stekiem w marynacie kawowo-chili

Głosy: 1

Jak zrobić tostady z wołowiną marynowaną w kawie i papryczkami chili

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1307, tłuszcz całkowity 114 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 45 G., węglowodany 34 G., błonnik 9 G., cholesterol 156 mg, sód 1110 mg, cukier 3 G.

Te tostady (chrupiące meksykańskie placki z dodatkami) są nadziewane soczystym stekiem wołowym marynowanym w mocnej kawie chili i grillowanym do średnio wysmażonego stanu. Aby ułatwić gryzienie, pokrój stek bardzo cienko w poprzek włókien i posyp tradycyjnymi meksykańskimi dodatkami: grillowaną czerwoną cebulą, serem cotija, krążkami jalapeño, świeżą kolendrą i awokado. Odrobina kwaśnej śmietany złagodzi ostrość, czyniąc z niego pyszną przekąskę!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

700 gr. stek z antrykotu
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki podwójnego espresso, temperatura pokojowa
2 łyżki meksykańskiego chili w proszku
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w krążki o grubości 1 cm (nie rozdzielać)

Chrupiące tortille

8 białych tortilli kukurydzianych
Olej roślinny do smażenia

Tostady

1 awokado pokrojone w cienkie plasterki
1 papryczka jalapeño, pokrojona w cienkie plasterki (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
140 g sera cotija (około 1 szklanki)
0,5 szklanki śmietany meksykańskiej lub zwykłej
1 szklanka świeżych liści kolendry
2 limonki pokrojone w ćwiartki
Sprzęt specjalny:2-3 metalowe lub drewniane szpikulce namoczone w wodzie przez 30 minut

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Awokado, papryczka jalapeno, Ser Cotija, wapno, czosnek, czerwona cebula, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiażdż ząbek czosnku na desce do krojenia, posyp solą i rozgnieć bokiem dużego noża na grubą pastę. Przełóż do naczynia do pieczenia o wymiarach 20x20 cm. Dodaj espresso, zmieloną papryczkę chili, olej roślinny, 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Dodaj stek i równomiernie pokryj go marynatą. Przykryj i odstaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Chrupiące tortille:

Wlej 5 cm oleju roślinnego do dużego rondla o grubym dnie. Rozgrzej na średnim ogniu do 190°C (375°F). Dodawaj tortille pojedynczo i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 30-45 sekund z każdej strony. Za pomocą szczypiec przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp solą.

Notatka

Tortille muszą być smażone, aż będą bardzo chrupiące, w przeciwnym razie staną się gumowate i trudne do jedzenia.

Rozgrzej grill ogrodowy do wysokiej temperatury.
Za pomocą szpikulca nakłuj boki nierozdzielonych krążków cebuli (powinny leżeć płasko na grillu). Lekko posmaruj olejem roślinnym i grilluj, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i nakłute, około 15 minut. Odstaw. Grilluj stek, obracając go raz, przez około 5 minut z jednej strony i 2 minuty z drugiej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek.
Przenieś stek na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Pokrój stek na 7-centymetrowe kawałki, a następnie pokrój każdy kawałek w cienkie paski w poprzek włókien.
Składanie tostad:

Na każdej chrupiącej tortilli ułóż niewielką porcję steku i posyp awokado, papryczką jalapeño, serem i prażoną cebulą. Skrop kwaśną śmietaną i udekoruj listkami kolendry (opcjonalnie). Podawaj z ćwiartkami limonki.