Meksykańskie tacos z duszoną wołowiną

Głosy: 1

Jak zrobić meksykańskie tacos z wołowiną

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Tyler Florence dusi łopatkę wołową w sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami, aż stanie się miękka i łatwo rozdrobniona widelcem. Aby przygotować idealne taco z wołowiną, wypełnia chrupiące kieszonki kukurydziane rozdrobnionym mięsem, prostą domową salsą i guacamole.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Taco

900 g łopatki wołowej
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
1 łyżka proszku ancho
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa mielonego kminku
3 liście laurowe
Olej roślinny do smażenia na głębokim tłuszczu
6 średnich świeżych tortilli kukurydzianych
3 szklanki drobno poszatkowanej białej kapusty
Guacamole, zobacz przepis poniżej
Ćwierć pęczka świeżych liści kolendry
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Prosta salsa

1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, odsączyć sok do osobnego pojemnika
1 mała czerwona cebula, grubo posiekana
1 papryka serrano
1 ząbek czosnku, grubo posiekany
Sok z 2 limonek
0,5 szklanki posiekanych liści kolendry
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia

Guacamole

6 dojrzałych awokado
Sok z 3 limonek
1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony i posiekany
2 papryczki serrano pokrojone w krążki
1 duża garść świeżej kolendry z łodygami, około 1/2 szklanki, drobno posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tortilla, sos salsa, papryka ancho, kminek, mielony pieprz cayenne, pomidory, Awokado, pieprz serrano, sok z limonki, kolendra, sos guacamole, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obficie dopraw wołowinę solą i pieprzem ze wszystkich stron. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku typu Dutch oven lub innym ciężkim garnku z dobrze dopasowaną pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i wołowinę do garnka, powoli obsmażając mięso ze wszystkich stron, aż na zewnątrz utworzy się chrupiąca skórka. Dodaj cebulę i pozwól jej lekko się zrumienić, około 3-4 minut.
Dodaj pomidory z puszki (napełnij puszkę po pomidorach wodą i wlej do garnka), przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pozostaw wołowinę do ostygnięcia w zalewie. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami i odstaw na bok.

Rozgrzej dużą patelnię z olejem na średnim ogniu. Gdy olej osiągnie temperaturę 175°C (350°F), smaż tortille kukurydziane pojedynczo. Umieść każdą tortillę w oleju i odstaw na około 30 sekund. Następnie trzonkiem drewnianej łyżki dociśnij środek tortilli i złóż ją na pół. Odstaw na kilka sekund, a następnie odsącz na ręcznikach papierowych. Dopraw chrupiące kieszonki taco solą.
Zrobić salsęZmiksuj w robocie kuchennym wszystkie składniki oprócz soku pomidorowego. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, dodaj więcej soku pomidorowego. Skrop salsę oliwą z oliwek, przykryj folią spożywczą i odstaw.
Zrobić tacos:

Włóż trochę poszatkowanej kapusty do kieszonki taco. Na wierzch połóż poszatkowaną wołowinę. Podawaj z guacamole i salsą. Udekoruj świeżymi listkami kolendry.
Guacamole:

Wyjście: około 4 łyżek stołowych

Przekrój awokado na pół i usuń pestkę. Wyjmij miąższ ze skórki i przełóż do miski. Rozgnieć awokado widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na gęstą pastę. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Skrop odrobiną oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj widelcem.

Przykryj powierzchnię guacamole folią spożywczą, aby zapobiec jej brązowieniu, i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.