Meksykańskie Pambazos: Kanapki Ziemniaczane i Chorizo

Głosy: 1

Jak zrobić - Meksykańskie Pambazo: Kanapki z ziemniakami i chorizo

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 413, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone G., białka 15 G., węglowodany 42 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Pambazo to meksykańskie kanapki przygotowywane na specjalnych bułkach o tej samej nazwie, podobnych do bułek Kaiser, ale posypanych mąką zamiast sezamu. W Meksyku pambazo tradycyjnie przygotowuje się z nadzieniem z ziemniaków smażonych z pikantną kiełbasą chorizo. Bułki są opiekane i polewane ostrym sosem, a następnie przykrywane nadzieniem, sałatą, serem i odrobiną kwaśnej śmietany, aby złagodzić ostrość. Kanapki podaje się z ogórkami kiszonymi i dodatkową porcją ostrego sosu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
3 papryczki guajillo (suszone papryczki chili), bez pestek i błonek
2 surowe kiełbaski chorizo 100 gramów każdy
2 łyżki oleju roślinnego
1 ząbek czosnku
8 ziaren czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki oregano
6 bułek pambaso, Telera lub kajzer, przeciąć na pół z boku
1,5 szklanki poszatkowanej sałaty lodowej
1/4 szklanki pokruszonego sera
2 łyżki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, papryka guajillo, kiełbasa chorizo, czosnek, czarny pieprz, oregano, bułki do kanapek, sałata lodowa, ser mozzarella, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w rondlu z gorącą wodą i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut.
Podczas gotowania ziemniaków włóż papryczki guajillo do miski z gorącą wodą, aby zmiękły.

W międzyczasie smaż kiełbaski chorizo (bez osłonek) na patelni na średnim ogniu, aż będą chrupiące, około 8 minut.
W tym czasie ziemniaki powinny być już ugotowane. Zdejmij je z ognia i odcedź. Następnie dodaj je do patelni z chorizo i smaż przez trzy minuty. Pozwoli to na połączenie smaków i zmięknięcie ziemniaków.
Włóż papryczki guajillo do blendera, dodaj 1 szklankę płynu z moczenia, czosnek i ziarna pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Przecedź sos do miski.
Rozgrzej patelnię i dodaj 0,5 łyżki oleju roślinnego. Połóż bułki na patelni przecięciem do dołu i posmaruj ich wierzch sosem guajillo. Odwróć bułki i opiecz drugą stronę, smażąc około 1 minuty z każdej strony. Opiecz pozostałe bułki w ten sam sposób, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
Aby złożyć pambazo, na każdą podpieczoną bułkę nałóż niewielką ilość chorizo i ziemniaka, przykryj sałatą, śmietaną i serem. Podawaj z pikantną salsą lub marynowanymi papryczkami jalapeño.

Notatka

Jeśli nie możesz znaleźć telery, możesz ją łatwo zastąpić bułkami Kaiser lub dowolną inną bułką o twardym, niekruszącym się cieście. Chociaż tradycyjnie te kanapki robi się ze specjalnych bułek, zwanych również pambaso, ale poza Meksykiem trudno je znaleźć.

Do tej pracy potrzebne będzie sito i pędzelek kuchenny.