Ciasto dyniowe Jack-O-Lantern

Głosy: 1

Jak zrobić dyniowe ciasto Jack-o-Lantern

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Jednym z najpopularniejszych jesiennych dań z dyni jest ciasto dyniowe. Jego pyszny smak i słodko-korzenny aromat rozgrzewają chłodne dni i przynoszą poczucie komfortu. Klasyczne amerykańskie ciasto dyniowe ma kruche ciasto wypełnione puree z dyni, cukrem, jajkami i różnymi aromatycznymi przyprawami. Jeśli zdecydujesz się upiec ten przysmak na Halloween, obchodzony corocznie 31 października, możesz udekorować ciasto dyniowe popularnym symbolem tego święta: dynią Jack-o'-lantern. Pamiętasz twarz wyrzeźbioną w dyni? Podobnie, wytnij oczy, nos i uśmiech z rozwałkowanego ciasta i przykryj nimi wierzch ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżka cukru granulowanego
1/4 łyżeczki drobnej soli
220 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
3 duże jajka

Pożywny

425 g puree z dyni (około 2 szklanek)
3 duże jajka, lekko ubite
3/4 szklanki brązowego cukru
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, puree z dyni, brązowy cukier, jajka, krem, piment, mielony imbir, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoW średniej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Palcami wmieszaj masło, aż mieszanina będzie przypominać żółtą mąkę kukurydzianą zmieszaną z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu (jeśli mieszanka mąki i masła się nagrzeje, wstaw ją do lodówki na 10 minut przed kontynuowaniem). W małej misce lekko ubij 2 jajka. Wmieszaj je w ciasto widelcem. Jeśli ciasto jest suche, skrop je 1 łyżką zimnej wody.
Można też wymieszać ciasto w malakserze z metalowym ostrzem.Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Następnie dodaj masło i miksuj pulsacyjnie około 10 razy, aż mieszanina będzie przypominać żółtą mąkę kukurydzianą zmieszaną z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Lekko ubij 2 jajka w małej misce, dodaj je do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie jeszcze 1-2 razy; ciasto nie powinno uformować się w kulę w robocie kuchennym (jeśli ciasto jest bardzo suche, dodaj 1 łyżkę zimnej wody). Wyjmij miskę z robota kuchennego, wyjmij ostrze i zbierz ciasto dłońmi.

Uformuj ciasto w kulkę, a następnie przekrój je na pół. Z każdej połówki uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj 1 krążek na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm i przytnij brzegi, pozostawiając około 2,5 cm wystającego poza formę. Podwiń wystające ciasto do środka, tworząc gruby brzeg z rantem. W razie potrzeby pofaluj brzegi. Zamroź formę na 30 minut.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj pozostały placek na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i wstaw do zamrażarki na 30 minut.
Umieść dwie kratki w środkowej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż formę papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wypełnij ją suszoną fasolą lub obciążnikami do ciasta. Piecz na blasze do pieczenia na środkowej półce piekarnika, aż ciasto się zetnie, około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i unieś papier do pieczenia, aby usunąć obciążniki. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, około 10 minut. Ostudź na kratce. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F).
W międzyczasie wytnij wzór.W małej misce lekko roztrzep pozostałe jajko. Wyjmij rozwałkowane ciasto z zamrażarki i, pracując na blasze do pieczenia, wytnij z niego okrąg o średnicy 22 cm. Używając szablonu lub wolnej ręki, wytnij dwa okrągłe oczy, trójkątny nos i ząbkowany uśmiech, aby nadać ciastu wygląd dyni. Aby naśladować żebrowane wgłębienia dyni, wytnij nacięcia wokół twarzy (będą one również służyć jako otwory wentylacyjne dla nadzienia). Z pozostałego ciasta wytnij „trzon” i przymocuj go do górnej części twarzy, używając roztrzepanego jajka jako kleju. Włóż ciasto z powrotem do zamrażarki na 20 minut.
PożywnyW międzyczasie w dużej misce ubij puree z dyni, jajka, brązowy cukier, śmietanę, cynamon, ziele angielskie, imbir, sól i gałkę muszkatołową do uzyskania gładkiej konsystencji. Połóż spód na blasze do pieczenia i wlej nadzienie.
Posmaruj zamrożone ciasto roztrzepanym jajkiem, a następnie zdejmij je z blachy do pieczenia. Ostrożnie połóż twarz na nadzieniu.
Piecz na dolnej półce piekarnika, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a nadzienie ścięte, ale nadal lekko płynne w środku, przez 50–60 minut (jeśli brzegi ciasta szybko się rumienią, przykryj je folią aluminiową). Ostudź na kratce. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.