Sernik Jack-o-Lantern na Halloween

Głosy: 3

Czas: 12 godzin (wliczając czas wiązania)
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 815, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 9 G., węglowodany 97 G., błonnik 4 G., cholesterol 149 mg, sód 308 mg, cukier 77 G.

Przygotuj sernik dyniowy na Halloween, inspirowany Jack-o'-lanternem, symbolem tradycyjnie używanym do ozdabiania dyń. Spód sernika stanowi czekoladowe brownie, z którego wyrzeźbiono oczy, nos i złowieszczy uśmiech. Nadzienie sernika to kremowy lukier bez pieczenia z serka śmietankowego, wymieszany ze śmietaną, cukrem, żelatyną i puree z dyni, który nadaje deserowi piękny pomarańczowy kolor i zachwycający smak. Wylej krem z serka śmietankowego na spód brownie, ułóż twarz Jack-o'-lantern i wstaw ciasto do lodówki, aby stężało. Najlepiej upiec sernik dzień przed Halloween, aby miał czas stężeć, dojrzeć i zachwycić Cię swoją niesamowitą konsystencją.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód brownie czekoladowy

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości (patrz uwaga poniżej)
1/3 szklanki kakao w proszku
0,5 łyżeczki drobnej soli
220 g masła
120 g posiekanej gorzkiej czekolady
2 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka, lekko ubite
300 g granulek gorzkiej czekolady

Nadzienie z dyni i sera

7 g żelatyny w proszku bez smaku
2 opakowania serka śmietankowego (po 220 g) w temperaturze pokojowej
425 gramów. puree z dyni
1,5 szklanki cukru pudru
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
0,5 łyżki stołowej polewa kremowa waniliowa
Zielony barwnik spożywczy w żelu
1 duża kostka (30 g) gorzkiej czekolady z tabliczki
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia o wymiarach 25 x 37 cm (4,5 litra), okrągła forma do pieczenia o średnicy 22 cm, rękaw cukierniczy z małą okrągłą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, czekolada ciemna, czekolada ciemna, kakao, jajka, śmietana, krem, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż folią aluminiową prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 25 x 37 cm (4,5 l), pozostawiając 5 cm folii wystającej poza co najmniej dwa przeciwległe brzegi formy. Nasmaruj folię olejem roślinnym.
Ciasto BrownieW średniej misce wymieszaj mąkę, kakao i sól. W średnim rondlu rozpuść masło i czekoladę na średnim ogniu, często mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy. Lekko ostudź, około 10 minut. Dodaj cukier, a następnie jajka. Dodaj mieszankę mąki w dwóch partiach i dobrze wymieszaj.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz, aż patyczek wbity w ciasto będzie wystawał z kilkoma wilgotnymi okruchami, przez 20-25 minut. Posyp równomiernie brownie kawałkami gorzkiej czekolady. Odstaw na 5 minut, aby czekolada lekko się rozpuściła. Za pomocą szpatułki rozprowadź równomiernie czekoladę po całej powierzchni ciasta. Ostudź brownie całkowicie w formie na kratce przez około godzinę. Następnie wstaw do lodówki na 30 minut, aby czekoladowy lukier całkowicie zastygł. Pociągnij za końce folii, aby wyjąć brownie z formy.
Lekko natłuść arkusz papieru pergaminowego o średnicy 40 cm (16 cali) olejem roślinnym i połóż na nim brownie, czekoladową stroną do dołu (zapobiegnie to pękaniu czekolady podczas krojenia). Małym nożykiem odrysuj dno okrągłej formy o średnicy 22 cm (9 cali) na jednej połowie brownie i wytnij koło. Umieść koło brownie, czekoladową stroną do góry, na dnie tortownicy i zamocuj obręcz.
Oczy z dyni:Z pozostałej połowy brownie, za pomocą małego noża, wytnij 2 trójkąty równoboczne o boku 6 cm.

Nos dyni:Wytnij jeden trójkąt równoboczny o boku 5 cm.

Usta Jacka O'LanternaWytnij półksiężyc o szerokości 12 cm. Wytnij dolny i górny ząbek, zachowując niewielkie odstępy (jeśli czekolada mocno popęka, wygładź ją gorącą szpatułką, aby ją ponownie roztopić).
Przygotuj nadzienie z dyni i sera: W małej miseczce nadającej się do użycia w kuchence mikrofalowej wymieszaj żelatynę z 1/4 szklanki zimnej wody i odstaw na 5 minut.

W malakserze zmiksuj serek śmietankowy, puree z dyni, cukier puder, śmietanę, wanilię i sól, aż do uzyskania gładkiej masy.
Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aż się rozpuści, mieszając w razie potrzeby. Dodaj żelatynę do masy serkowej i mieszaj przez około 30 sekund. Wylej masę serkową do tortownicy i wyłóż nią brownie.
Włóż do sernika oczy, nos i usta brownie, upewniając się, że ich powierzchnia przylega do powierzchni sernika. Schłodź w lodówce, aż sernik całkowicie stężeje, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc. Wyjmij tortownicę.
Łodyga i wąsy dyniW małej misce wymieszaj lukier z 1–2 kroplami zielonego barwnika spożywczego, tak aby pasował do koloru liści dyni.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką i wyciśnij kręcony wąsik wzdłuż górnej krawędzi sernika. Włóż kostkę czekolady w górną krawędź sernika, około 0,5 cm od wierzchołka, tworząc trzonek.

Notatka

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.