Cannoli - rurki z kremem karmelowym

Głosy: 1

Jak zrobić cannoli – bułeczki z nadzieniem karmelowym

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 rurek

Cannoli to tradycyjne sycylijskie, chrupiące rurki wypełnione kremem i różnymi dodatkami. Można je przygotować w różnych smakach. Przepis zawiera kilka: karmel, wanilię, czekoladę, kolorowe posypki, kokos i posiekane orzechy. Poza tym możesz użyć wszystkiego, co podpowie Ci wyobraźnia. Aby przygotować mini cannoli, wymieszaj ciasto cukrowe z cukru, syropu, melasy, masła i odrobiny mąki. Wyłóż je na blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut. Ciasto rozpłynie się w kółka, które następnie szybko zwiń w rurki, zanim cukier stwardnieje. Gotowe rurki napełnij nadzieniem na bazie budyniu i różnymi dodatkami. Te pyszne i atrakcyjne rurki będą pięknym dodatkiem na każdej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rury

2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki melasy
1/4 szklanki pokrojonego w kostkę masła
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka brandy

Karmel

3 łyżki wody
1 łyżka + 3 łyżki cukru
1 łyżka białego syropu kukurydzianego
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka pełnego mleka
Połowa laski wanilii
3 duże żółtka jaj
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego na kawałki

Krem

1 szklanka pełnego mleka
Połowa laski wanilii
3 duże żółtka jaj
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 g) masła, pokrojonego na kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, krem, mleko, jajka, syrop kukurydziany, skrobia, karmel, brandy, Masło orzechowe, wiórki kokosowe, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem karmelowyW średnim rondlu zagotuj wodę, cukier i syrop kukurydziany. Gotuj bez przykrycia i bez mieszania, od czasu do czasu polewając wodą brzegi rondla, aż syrop zmieni kolor na jasnobursztynowy. Stopniowo dodawaj śmietanę (uważając, żeby się nie poparzyć parą), aż do uzyskania gładkiej konsystencji, i ostudź karmel do temperatury pokojowej. Wmieszaj 1/3 szklanki śmietany karmelowej do kremu i wstaw do lodówki do momentu przygotowania.

Przed nadziewaniem rurek, dodaj do połowy kremu karmelowego masło orzechowe do smaku.
Krem:Ziarna z laski wanilii lub pastę waniliową włożyć do mleka i podgrzewać, niemal do zagotowania.

W osobnej misce ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Przygotuj miskę z masłem, umieszczając nad nią sito.

Stopniowo ubijaj gorące mleko z masą jajeczną, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla. Ubijaj stale (od czasu do czasu szpatułką, aby dotrzeć do rogów) na średnim ogniu, aż budyń zgęstnieje i stanie się błyszczący, około 2 minut. Natychmiast przecedź masę przez sito, ubijając w razie potrzeby, i wmieszaj ją do masła. Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni budyniu, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do momentu użycia.

Wymieszaj posiekaną czekoladę z połową ciepłego kremu i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż kilka blach do pieczenia papierem pergaminowym.
CannoliZagotuj syrop kukurydziany i melasę na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając do rozpuszczenia. Przesiej mąkę i cukier, wymieszaj trzepaczką. Wmieszaj brandy i rozpocznij pieczenie bułeczek.

Łyżeczką nakładaj ciasto na blachy, pozostawiając około 7 cm odstępu między każdym krążkiem. Piecz przez około 10 minut, aż gofry będą złocistobrązowe i bulgoczące. Ostudź gofry przez minutę, aby lekko stężały, a następnie ostrożnie wyjmij je i owiń wokół tylki lub innej rurki (o średnicy około 2 cm) i pozostaw do ostygnięcia.
Opcje nadzienia do cannoliNapełnij rurki karmelem z masłem orzechowym za pomocą rękawa cukierniczego, a następnie obtocz każdy otwarty koniec w wiórkach kokosowych. Napełnij drugą połowę rurki kremem czekoladowym, a następnie zanurz każdy otwarty koniec w posiekanych pistacjach.