Krumkake Cannoli Z Nadzieniem Truskawkowym

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 164, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 2 G., węglowodany 17 G., błonnik 1 G., cholesterol 37 mg, sód 41 mg, cukier 12 G.

Ten deser to połączenie chrupiących norweskich ciasteczek krumkake (zazwyczaj bez nadzienia) i włoskich cannoli, rurek wypełnionych kremowym nadzieniem z ricotty. Jeśli nie masz specjalnej gofrownicy ani foremki do krumkake, możesz użyć zwykłej patelni i owiniętego folią rożka do lodów. Najważniejsze to chęć zachwycenia bliskich nowymi pysznościami!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie truskawkowe

0,5 szklanki pełnotłustego mleka ricotta
1 szklanka truskawek, świeżych lub mrożonych
2 łyżki cukru granulowanego
3/4 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru

Ciasteczka waflowe

1/3 szklanki (5 łyżek + 1 łyżeczka) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
5 łyżek pełnego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Cannoli

Spray do spryskiwania gofrownicy
Liofilizowane truskawki do dekoracji cannoli

Sos czekoladowy

1 szklanka granulek mlecznej czekolady
1,5 łyżeczki oleju kokosowego
Sprzęt specjalny: gofrownica do krumkake; worek na ciasto

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rulonów waflowych, ser ricotta, truskawka, kardamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nadzienie truskawkowe:

Ricottę przełóż do sita ustawionego nad miską i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby nadmiar płynu odciekł.
W międzyczasie pokrój truskawki i wymieszaj je z cukrem kryształem. Przełóż truskawki na sito nad miską i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na całą noc, aby nadmiar płynu odciekł.

Włóż ricottę i śmietanę kremówkę do miski miksera. Ubijaj trzepaczką, aż utworzą się miękkie szczyty. Dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj truskawki i mieszaj ręcznie, aż do całkowitego połączenia.
Ciasteczka waflowe:

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z cukrem. Dodawaj jajka po jednym. Dodaj mąkę, sól, kardamon, mleko i wanilię i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Cannoli:

Rozgrzej gofrownicę do krumkake na średnim ogniu. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Gdy gofrownica będzie gotowa, lekko spryskaj obie strony sprayem do pieczenia. Nałóż 1 łyżkę ciasta na środek. Drugą łyżką nabieraj ciasto. Zamknij gofrownicę i piecz gofry przez 1,5 minuty. Działając szybko, otwórz gofrownicę i natychmiast rozwałkuj gofry niemetalową łyżką. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem. Ciasteczka będą chrupiące podczas stygnięcia, około 2 minuty.
Sos czekoladowy:

Wlej 2,5 cm wody do rondla i zagotuj. Zmniejsz ogień i umieść na rondlu żaroodporną miskę. Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody. Czekolada rozpuści się w kąpieli wodnej. Dodaj czekoladę i olej kokosowy do miski i mieszaj, aż się rozpuszczą.
Pracując szybko, zanurz szerszy koniec rożka waflowego w czekoladzie i umieść go z powrotem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aby lukier zastygł. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami. Umieść blachę w lodówce lub zamrażarce, aby lukier szybko zastygł, około 10 minut.
Odetnij róg rękawa cukierniczego, umieść go w wysokiej szklance i zagnij górną część rękawa do krawędzi szklanki. Za pomocą szpatułki nałóż nadzienie truskawkowe do rękawa cukierniczego. Zamknij rękaw u góry, zakręcając końce.
Wyciśnij nadzienie truskawkowe do rożka. Posyp pokruszonymi liofilizowanymi truskawkami. Powtórz z pozostałymi rożkami. Podawaj.

Rada Kulinarna

Jeśli nie masz gofrownicy do krumkake, możesz użyć małej patelni z powłoką nieprzywierającą. Wystarczy dodać kilka łyżek mleka do ciasta, aż stanie się nieco rzadsze i będzie naturalnie rozpływać się na patelni. Wlej 1 łyżkę ciasta na środek patelni i łyżką rozprowadź je, formując okrąg. Smaż przez 1 minutę. Odwróć i smaż przez kolejną minutę. Użyj szpatułki, aby nabrać ciasto i natychmiast obtoczyć je w foremce do krumkake. Jeśli nie masz foremki do krumkake, owiń rożek do lodów folią aluminiową i użyj jej jako foremki.