Gulasz wołowy z sosem w wolnowarze
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 599, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 26 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 119 mg, sód 542 mg, cukier 0 G.
Kalorie 599, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 26 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 119 mg, sód 542 mg, cukier 0 G.
Pyszną i piękną pieczeń świąteczną można łatwo przygotować w wolnowarze, a będzie równie pyszna, z chrupiącą skórką, jak pieczona w piekarniku. W tym przypadku wołowinę gotuje się w odwrotnej kolejności: najpierw piecze się, a następnie obsmaża. Mięso jest soczyste i delikatne, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Wykorzystaj soki pozostałe na patelni, aby przygotować pyszny sos.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 bezkostny kawałek antrykotu o wadze 1,8 kg.
- 3 duże ząbki czosnku, pokrojone wzdłuż na ćwiartki
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego, plus więcej w razie potrzeby
- 0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 3 łyżki niesolonego masła
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki posiekanych miękkich ziół, np. szczypiorku, pietruszki lub trybuli
- Sprzęt specjalnyInstant Pot 6-litrowy multicooker ze stojakiem
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, pietruszka, trybula, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zrób cztery równomiernie rozmieszczone, małe nacięcia o głębokości około 1 cm na powierzchni mięsa. Umieść kilka listków rozmarynu w każdym nacięciu i dociśnij je kawałkiem czosnku. Powtórz po drugiej stronie nacięcia. Zrób dwa nacięcia na końcach nacięcia i wypełnij je pozostałym rozmarynem i czosnkiem.
- W małej miseczce wymieszaj 5 łyżeczek soli i 1 łyżkę czarnego pieprzu. Natrzyj mięso mieszanką, mocno dociskając z zewnątrz i lekko wciskając w nacięcia.
- Umieść podstawkę na dnie wolnowaru. Wlej bulion wołowy i 1/4 szklanki wina. Połóż mięso na podstawce, tłuszczem do góry, a następnie ustaw szybkowar na niskie ciśnienie na 10 minut, używając funkcji podtrzymywania ciepła, zgodnie z instrukcją producenta. Po zakończeniu cyklu szybkowaru pozostaw wolnowar zamknięty na 45 minut. Otwórz pokrywkę i przełóż pieczeń na talerz. Zdejmij podstawkę i przelej bulion do żaroodpornego naczynia. Opłucz miskę i włóż ją z powrotem do wolnowaru.
- Ustaw wolnowar na tryb smażenia i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści i spieni, dodaj mięso i smaż, aż będzie ciemnobrązowe ze wszystkich stron lub do momentu, aż termometr wbity w środek wskaże 49°C (średnio wysmażone), około 4 minut z każdej strony. Przełóż pieczeń na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem.
- W międzyczasie natychmiast wlej pozostałą 1/4 szklanki wina do wolnowaru i zamieszaj, zdrapując resztki przyklejone do dna. Kontynuuj gotowanie, aż prawie całe wino odparuje, a następnie posyp mąką. Mieszaj, aż powstanie gładka pasta, a następnie przelej bulion z powrotem do wolnowaru.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. W razie potrzeby dopraw solą do smaku i dodaj trochę bulionu wołowego, jeśli sos jest zbyt gęsty. Przecedź przez drobne sitko do sosjerki i dodaj zioła tuż przed podaniem. Podawaj sos z mięsem.
Kategorie:
Podobne przepisy
