Ciasto czekoladowe „Diabelskie jedzenie”

Głosy: 8

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

W przeciwieństwie do biszkoptu Angel Food, ciasto Devil's Food powinno być prawie czarne, o bogatym czekoladowym smaku, ale równie pyszne i rozpływające się w ustach. Dlatego jego warstwy pieczone są z alkalizowanym kakao, które, w przeciwieństwie do zwykłego kakao, nadaje bardziej czekoladowy smak i kolor. Do ciasta dodawana jest również mocna czarna kawa, która dodatkowo podkreśla czekoladowy charakter ciasta. Upiecz aromatyczne, wilgotne warstwy i pokryj je polewą czekoladową z ganache'u wymieszanego ze śmietaną. To nada lekkości słodyczy kremu i sprawi, że będzie on bardziej zrównoważony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

180 g mąki najwyższej jakości
200 g cukru ultradrobnego
50 g kakao w proszku
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
150 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki
120 ml gorącej, mocnej kawy
120 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Polewa czekoladowa

340 g mlecznej czekolady, posiekanej
420 ml śmietanki kremówki
80 g śmietany
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada mleczna, kakao, kawa, krem, mleko, śmietana, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 20 cm i wyłóż dna papierem do pieczenia. Oprósz boki form mąką, strzepując nadmiar.
Przesiej mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną i sól do dużej miski lub miski miksera z końcówką mieszającą. Ubij masło nożem (lub, jeśli miksujesz w dużej misce, użyj miksera ręcznego), aż mieszanina utworzy drobne okruszki (jak bułka tarta) i będą widoczne kawałki masła.

Połącz gorącą kawę, mleko i wanilię, a następnie dodaj je wszystkie naraz do mieszanki mąki, miksując mikserem do uzyskania gładkiej masy. Wbij jajka do małej miski i ubij je widelcem. Następnie wlej je do ciasta, ponownie miksując na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy (ciasto będzie bardzo rzadkie). Równomiernie wlej ciasto do przygotowanych foremek i postukaj foremkami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Piecz ciasta przez 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź ciasta w foremkach przez 20 minut, a następnie wyłóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ciasta można upiec nawet dzień wcześniej, owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przed nałożeniem lukru.
Włóż czekoladę i śmietankę do metalowej miski ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Delikatnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści i mieszanina będzie gładka. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i wmieszaj śmietanę, wanilię i sól.

Ostudź mieszankę całkowicie do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając (możesz schłodzić mieszankę w lodówce przez kilka minut, aby zaczęła tężeć, a następnie wyjąć ją z lodówki, aby naturalnie ostygła w temperaturze pokojowej). Gdy polewa ostygnie i zgęstnieje, ubij ją ręcznie, aż osiągnie konsystencję pasty (nie ubijaj energicznie ani nie używaj miksera).
Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania i w razie potrzeby odetnij wypukły wierzch, aby wyrównać powierzchnię. Rozprowadź obfitą warstwę lukru na cieście i równomiernie rozprowadź. W razie potrzeby odetnij drugą warstwę ciasta i połóż ją na lukrze. Rozprowadź lukier na wierzchu i bokach ciasta, tworząc dekoracyjne zawijasy za pomocą szpatułki. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3 dni..

Autor przepisu - Anna Olson (Anna Olson) jest cukierniczką i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Ciasta /

Podobne przepisy