Ciasto Diabelskie

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 15 - 20

To bogate ciasto czekoladowe, „Diabelskie Pokarm”, to zupełne przeciwieństwo innego popularnego białego i puszystego biszkoptu, „Angel Food”, ale nie mniej pyszne. Wilgotne warstwy czekoladowe są przełożone i pokryte polewą czekoladową. Ciasto jest absolutnie czekoladowe! Najlepiej użyć kakao alkalizowanego zamiast zwykłego kakao w warstwach. Nadaje to ciastu jeszcze bardziej diabelski, niemal czarny kolor oraz jeszcze bogatszy, intensywniejszy czekoladowy smak i aromat. Nie sposób mu się oprzeć!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka wrzącej wody
120 g kakao
300 g brązowego cukru
160 g mąki najwyższej jakości
120 gramów. mąka do ciast
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka oleju roślinnego
130 g śmietany w temperaturze pokojowej
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
2 duże żółtka jaj w temperaturze pokojowej

Polewa czekoladowa

160 g masła w temperaturze pokojowej
30 gramów. majonez
90 g gorzkiej czekolady, roztopionej i lekko ostudzonej
250 g cukru pudru
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, jajka, śmietana, majonez, cukier puder, brązowy cukier, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 160°C (325°F). Spryskaj metalową formę do pieczenia o wymiarach 32x22 cm (12x9 cali) sprayem do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym, tak aby wystawał poza brzegi formy. Spryskaj papier sprayem do pieczenia.
W małej misce wymieszaj kakao z wrzącą wodą.

W misce miksera z mieszadłem mieszającym połącz cukier, całą mąkę, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij trzepaczką olej roślinny, śmietanę, jajka i żółtka. Wlej mieszankę maślaną do kakao i powoli ubijaj. Ustaw mikser na niskie obroty i stopniowo dodawaj płynną mieszankę do suchych składników przez 30 sekund.

Kontynuuj mieszanie na niskich obrotach przez kolejne 30 sekund. Zatrzymaj mikser i zeskrob ciasto z boków miski. Włącz mikser ponownie i mieszaj ciasto na niskich obrotach przez kolejne 10-15 sekund, aż będzie gładkie. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut, aż ciasto będzie sprężyste po lekkim naciśnięciu, a jego temperatura wewnętrzna osiągnie 96°C (205°F).
Połóż formę z ciastem na kratce i odstaw do ostygnięcia na 30 minut. Następnie wyjmij formę i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem, około 1 godziny.

Polewa czekoladowa.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i majonez na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3 do 4 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli wlewaj roztopioną czekoladę. Kontynuuj ubijanie na niskich obrotach, od czasu do czasu zdrapując masę z boków miski, aż czekolada i masło całkowicie się połączą.
Zatrzymaj mikser i dodaj jedną trzecią cukru. Miksuj na niskich obrotach, od czasu do czasu przerywając, aby zeskrobać masę ze ścianek miski. Powtarzaj, aż cały cukier zostanie wchłonięty. Dodaj sól i ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż lukier będzie gładki i lekko jaśniejszy.

Lukier można użyć natychmiast, przechowując go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4 godziny lub w lodówce do tygodnia. Przed użyciem ogrzać schłodzony lukier do temperatury pokojowej.