Ciasto czekoladowe „Diabelskie jedzenie”
To ciasto jest po prostu boskie. Warstwy są delikatne, nadzienie i lukier – luksusowe. Kiedy piekłam je w piątek, spodziewałam się, że moja rodzina, stali krytycy kulinarni jak Grim Eater, uznają je za za ciemne, za treściwe i za mało słodkie. Wiecie, o co mi chodzi. Zamiast tego, kiedy zeszłam na dół w sobotni poranek, zobaczyłam tylko pusty, posmarowany czekoladą stojak na ciasto i stertę okruchów.
W szczególności lukier okazał się bardziej miękki i lepki niż zwykle. Podczas przygotowywania go nie panikuj. Mieszanka zawsze będzie wydawać się bardzo rzadka po rozpuszczeniu czekolady i będziesz mieć wrażenie, że masz płynną, błyszczącą polewkę (świetnie, ale nie użyjesz jej jako lukier). Pozostaw mieszankę na godzinę, zgodnie z instrukcją w przepisie, a stanie się pięknym, gęstym lukrem. Nie będzie suchy, ale to właśnie sprawia, że ciasto jest tak ciemne i luksusowe. W tym przypadku lepkość to dobry znak.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12
Możesz zmienić moje zamówienie i przygotować lukier przed warstwami ciasta. W każdym razie, zanim zaczniesz, uważnie przeczytaj przepis na ciasto „Diabelskie jedzenie” (powinieneś go zapamiętać), aby wszystko uporządkować w głowie.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Biszkopt
- 1/2 szklanki przesianego kakao w proszku
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1 szklanka wrzącej wody
- 110 g plus 1 łyżka (9 łyżek stołowych) zmiękczonego masła i więcej do natłuszczenia
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej premium
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
Krem
- 300 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (lub 2 szklanki chipsów)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 165 g pokrojonego w kostkę masła
- 1/2 szklanki wody
- Wyposażenie dodatkowe: 2 okrągłe formy do ciasta (o średnicy 20 cm)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Do ciast: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż obie formy papierem do pieczenia i posmaruj ich boki masłem.
W misce z dużą ilością miejsca wymieszaj kakao i pół szklanki brązowego cukru, zalej wrzątkiem. Wymieszaj i odstaw. - Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Najłatwiej jest użyć miksera, ale jeśli wolisz, możesz to zrobić ręcznie.
Podczas ubijania masła (lub gdy skończysz ubijać je ręcznie), wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do innej miski i odstaw na chwilę.
Ciągle mieszając, wlej ekstrakt waniliowy do mieszanki masła i cukru, następnie wbij jajko i stopniowo dodawaj mieszankę mąki, po czym dodaj drugie jajko. - Kontynuuj mieszanie i dodawaj pozostałe suche składniki ciasta, a następnie wymieszaj ostatni raz i dodaj mieszankę kakaową, zbierając ją całkowicie ze ścianek miski szpatułką.
Nałóż to niesamowicie czekoladowe ciasto do dwóch przygotowanych foremek i piecz przez około 30 minut, aż patyczek do ciasta będzie suchy. Wyjmij foremki z piekarnika i umieść je na kratce na 5-10 minut. Następnie odwróć foremki i pozostaw do ostygnięcia. - Zacznij przygotowywać kremPodczas pieczenia ciast: wlej wodę do rondla, dodaj 2 łyżki brązowego cukru i 165 g masła. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści.
Kiedy mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij rondel z ognia, dodaj posiekaną czekoladę, cały czas obracając rondel, aby ją podgrzać, a następnie odstaw na minutę, aby się rozpuściła. Po czym ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i lśniąca.
Odstaw śmietanę na około godzinę, od czasu do czasu mieszając (podczas przekładania przez patelnię). Po tym czasie warstwy ciasta powinny ostygnąć na tyle, aby można je było posmarować śmietaną. - Połóż jeden z ostudzonych blatów ciasta do góry dnem na paterze lub talerzu i rozsmaruj na nim około 1/3 kremu. Następnie połóż drugi blat ciasta do góry dnem i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i brzegach ciasta, wygładzając go szpatułką. Możesz to zrobić, ale ja nigdy tego nie robię i prawdopodobnie nigdy nie będę.
Porady kulinarne: Warstwy ciasta można upiec dzień wcześniej i polać lukrem tuż przed podaniem. Owinąć je szczelnie folią spożywczą i przechowywać w szczelnym pojemniku. Gotowe ciasto przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu przez 2-3 dni. Niepokryte lukrem warstwy ciasta można zamrozić w dniu pieczenia, owinięte podwójną warstwą folii spożywczej i warstwą folii aluminiowej. W takim stanie zachowają świeżość do 3 miesięcy. Rozmrażać na kratce w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny.
Kategorie:
Podobne przepisy
