Amerykańskie ciasto czekoladowe z wybojami

Głosy: 1

Jak zrobić amerykańskie ciasto czekoladowe z wypustkami

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 783, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 6 G., węglowodany 101 G., błonnik 4 G., cholesterol 109 mg, sód 381 mg, cukier 79 G.

Firma cukiernicza Sanders W Detroit w USA produkuje się wszelkiego rodzaju słodycze i cukierki, ale najbardziej znane jest ciasto czekoladowe „Bumpy”, którego nazwę można przetłumaczyć jako „wyboisty”. Ten legendarny deser powstał ponad 100 lat temu zupełnie przypadkiem, gdy cukiernikowi Fredowi Sandersowi prawie skończył się krem maślany, którym pokrył swoje ciasto. Ciasto DiabelskieNastępnie postanowił po prostu rozsmarować na wierzchu grube paski lukru (w formie grudek), a następnie pokryć całość polewą czekoladową. W rezultacie powstało wilgotne ciasto czekoladowe z długimi paskami waniliowego kremu maślanego i pysznym lukrem czekoladowym. Koniecznie zróbcie trochę miejsca w zamrażarce: ciasto musi być zamrożone przed i po nałożeniu polewy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto czekoladowe

3/4 szklanki kakao w proszku
1 łyżka proszku do espresso instant
3/4 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka gorącej wody
1/4 szklanki pełnego mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki grubej soli
3 duże jajka
2 szklanki cukru granulowanego
2 szklanki mąki najwyższej jakości
Spray do gotowania do smarowania patelni
Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy, okrągła końcówka 1 cm, termometr do karmelu

Krem maślano-cukrowy

2 szklanki cukru pudru
110 g (8 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Szczypta grubej soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1–2 łyżki pełnego mleka, jeśli to konieczne

Polewa czekoladowa

1 i 3/4 szklanki cukru pudru
0,5 szklanki maślanki lub 10% śmietanki pitnej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki kakao w proszku
1/3 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
Szczypta grubej soli
220 g (1 szklanka) niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, cukier puder, krem, kakao, kawa, kwaśne mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj sprayem do pieczenia formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali.
Ciasto czekoladowe:

W dużej misce połącz kakao i rozpuszczalne espresso. Wlej olej roślinny, wodę, mleko i ekstrakt waniliowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i jajka i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj cukier. Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia.

Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie się trzymał kilku okruchów, 33–35 minut. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny. Zamroź do stężenia, około 1 godziny.
Krem maślano-cukrowy:

W międzyczasie włóż okrągłą końcówkę o średnicy 1 cm do rękawa cukierniczego. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz cukier, masło i sól (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego). Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Dodaj wanilię, zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa będzie gładka i gęsta, ale elastyczna. W razie potrzeby dostosuj konsystencję mlekiem. Przełóż krem maślany do rękawa cukierniczego. Jeśli krem maślany stanie się zbyt miękki i ciepły, wstaw go do lodówki do całkowitego stężenia, około 10 minut.
Odwróć ciasto tak, aby krótszy bok był skierowany w Twoją stronę i wyciśnij na wierzch 7 poziomych rzędów kremu maślanego, zachowując odstępy 2,5–4 cm. Włóż ciasto z powrotem do zamrażarki, aż krem maślany stężeje, około 30 minut.
Polewa czekoladowa:

W średnim rondlu połącz cukier puder, maślankę i wanilię. Dodaj kakao, syrop kukurydziany i sól i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zamontuj termometr cukierniczy w rondlu, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 115°C (230°F). Zdejmij rondel z ognia i dodawaj masło, po kilka kawałków na raz, ciągle mieszając, aż polewa będzie gładka. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na około 10 minut.
Wylej połowę kremu na warstwy kremu maślanego, lekko przechylając formę, aby pokryła całą powierzchnię i spływała po bokach ciasta. Wstaw ciasto do zamrażarki, aż krem stężeje, około 10 minut. Rozprowadź kolejną warstwę kremu czekoladowego i wstaw ciasto do lodówki na 20 minut przed podaniem. Użyj ostrego noża do krojenia ciasta, ponieważ krem jest lepki, szczególnie na brzegach. Ciasto można przechowywać w lodówce, przykryte, do 1 tygodnia..