Krem pomidorowy
Głosy: 4
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6 jako przystawka
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6 jako przystawka
Chociaż tradycyjna francuska zupa bisque jest przygotowywana z owoców morza, a przynajmniej z bulionu z owoców morza, bisque pomidorowy zyskał również dużą popularność na Zachodzie. Przygotowuje się go na bulionie drobiowym z dużą ilością pomidorów, ziół, przypraw i śmietany kremówki. Różni się od zwykłej zupy pomidorowej gładszą, jedwabistą konsystencją i bardziej reprezentacyjnym wyglądem. Ta zupa idealnie nadaje się na specjalne okazje lub uroczystości. Pomidory w puszce w sosie własnym idealnie nadają się do tej zupy; dodadzą Twojemu bisque letniego smaku o każdej porze roku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 łyżki (60 g) masła
- 1 łyżka posiekanego boczku (ok. 15 g)
- 1 cebula, posiekana
- 1 marchewka, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 5 łyżek mąki
- 5 szklanek bulionu z kurczaka, domowego lub z puszki, o niskiej zawartości sodu
- 1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w sosie własnym, grubo posiekanych (z płynem)
- 3 gałązki pietruszki
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 i 3/4 łyżeczki grubej soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, boczek, cebula, marchew, seler, czosnek, mąka premium, bulion, przecier pomidorowy, pietruszka, tymianek, liść laurowy, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj boczek i smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż będzie chrupiący i wytopi się większość tłuszczu. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek i smaż pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez około 8 minut, aż zmięknie i nabierze aromatu.
- Wsyp mąkę i gotuj, mieszając, przez 3 minuty. Wlej bulion i pomidory i, ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Zwiąż natkę pietruszki, tymianek i liście laurowe w pęczek nicią kuchenną i dodaj do rondla. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Gdy baza zupy ostygnie, wyjmij i wyrzuć pęczek ziół. Przełóż miksturę, pracując partiami, do blendera i zmiksuj na gładką masę. Umieść sito nad dużą miską i odcedź zupę pomidorową. Przelej z powrotem do rondla i podgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj śmietanę, sól i pieprz do smaku. Rozlej zupę do ciepłych miseczek, posyp chrupiącym boczkiem i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
