Zupa krem z homara

Głosy: 3

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten przepis pomoże Ci przygotować zupę krem z homara – przystawkę, taką jak w najlepszych restauracjach. Potrzebujesz dwóch gotowanych na parze homarów o wadze 900 gramów: odłóż ogon i mięso z szczypiec do podania, a z pozostałych części ugotuj aromatyczny bulion. Zupa krem zawiera również grzyby, które podsmaża się na patelni z cebulą, marchewką i przyprawami, a następnie zalewa białym winem i bulionem. Miksuj wszystko do uzyskania kremowej konsystencji, a na koniec dodaj śmietanę i ugotowane mięso homara. Zupa krem jest pełna fantastycznej gamy smaków i aromatów – to wykwintna zupa idealna do świątecznego menu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 gotowane na parze homary, każdy o wadze 1 kg
4 łyżki niesolonego masła
0,5 łyżki wytrawnego sherry
0,5 szklanki posiekanego selera
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 szklanka posiekanej cebuli
0,5 szklanki posiekanej marchewki
0,5 szklanki posiekanych pieczarek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
3/4 szklanki pełnego mleka
3/4 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, homar, białe wino, mleko, krem, pieczarki, marchew, seler, liść laurowy, mielony pieprz cayenne, czarny pieprz, sherry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odetnij szczypce i ogony homara. Wyjmij mięso, odrzucając zielone wątróbki, i odłóż pancerze na bok. Grubo posiekaj mięso, uzyskując około 2,5 szklanki, i przełóż do miski; przykryj i wstaw do lodówki.
W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj pancerze homara i gotuj, często mieszając, przez około 8 minut. Wlej sherry i gotuj, aż płyn prawie odparuje, około 2 minut. Dodaj seler, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, 4 łyżki wody i 1/2 łyżeczki soli. Zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje do około 2 1/2 szklanki, około 15 minut. Przecedź przez drobne sito do miski.

W międzyczasie rozpuść pozostałe 2 łyżki masła na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, pieczarki, koncentrat pomidorowy, pieprz cayenne i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj bulion z homara i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do około 2 szklanek, około 10 minut. Zdejmij z ognia.
Zmiksuj miksturę blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Postaw na średnim ogniu, dodaj mleko i śmietankę i doprowadź do wrzenia. Dodaj mięso homara, odkładając 1/4 szklanki do podania. Zupę krem z homara można przygotować nawet 3 dni wcześniej.
Aby podać, rozlej zupę do misek i posyp mięsem homara i szczypiorkiem.

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.

Kategorie:

przepis / Przepisy dla dwojga / Mikser / Dania świąteczne / Walentynki / Przystawki / Przystawki rybne / Zupy / Zupy kremowe / Zupy krem

Podobne przepisy