Trufle ganache
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 trufli
Zaskocz swoich gości zachwycającymi, ręcznie robionymi czekoladkami. Trufle są zwijane z utwardzonej ganache – mieszanki gorzkiej czekolady i śmietanki kremówki w proporcjach 1:1 – i dekorowane lukrem lub posypką do wyboru. Ten przepis oferuje kilka rodzajów eleganckich trufli: koniakowe z pistacjami, pomarańczowe z kandyzowaną skórką oraz glazurowane białą lub gorzką czekoladą i ozdobnymi paskami w kontrastowym kolorze. Możesz również stworzyć własne posypki. Ten przepis idealnie nadaje się również do wykorzystania resztek ganache z lukrowania ciasta. Te czekoladowe trufle są niezwykle łatwe w przygotowaniu i wyglądają, jakby wyjęto je prosto z pudełka drogich czekoladek.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Trufle czekoladowe
- 2 szklanki śmietanki kremówki
- 450 g posiekanej gorzkiej czekolady
Trufle koniakowe z pistacjami
- Brandy
- Posiekane pistacje do dekoracji
Pomarańczowe trufle
- Likier pomarańczowy
- Kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji
Trufle w ciemnej i białej glazurze
- Biała czekolada, roztopiona
- Gorzka czekolada, roztopiona
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Podgrzej śmietankę, aż zacznie lekko wrzeć, a następnie zalej nią 450 g posiekanej czekolady. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, zaczynając od środka i wykonując ruchy okrężne, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a ganache będzie gładki. Przełóż ganache do małych miseczek i dodaj wybrane aromaty, zachowując proporcje opisane poniżej. Przed uformowaniem trufli całkowicie ostudź.
- Przygotowanie trufliZa pomocą małej łyżki do lodów lub łyżeczki nabierz około 15 gramów ganache i obtocz w dłoniach, formując trufle. Ułóż trufle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki do momentu, aż będą gotowe do dekoracji.
- Udekoruj trufle wybranymi dodatkami (lista poniżej) lub zanurz je widelcem w roztopionej czekoladzie, strzepując nadmiar, i ułóż na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. Schłodź trufle w lodówce, aż czekolada stwardnieje, a następnie przechowuj je w chłodnym miejscu.
Trufle koniakowe z pistacjami
Do jeszcze ciepłej polewy dodaj odrobinę brandy (około 1 łyżeczki na 1/3 masy), a gdy stężeje, uformuj z niej trufle i obtocz je w posiekanych pistacjach.Pomarańczowe trufle
Dodaj odrobinę likieru pomarańczowego (około 1 łyżeczki na 1/3 ganache'u) do jeszcze ciepłej ganache'u, po jej stężeniu uformuj trufle, a następnie zanurz je w roztopionej gorzkiej czekoladzie i, gdy czekolada jest jeszcze ciepła, połóż na wierzchu małe kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej.Trufle w ciemnej i białej glazurze
Zanurz trufle w roztopionej białej czekoladzie, a następnie polej roztopioną gorzką czekoladą. Możesz też zanurzyć trufle w gorzkiej czekoladzie i polać białą czekoladą.
Autor przepisu - Anna Olson (Anna Olson) jest cukierniczką i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
